人工培育的三七籽条 。（资料图）
每年七、八月，三七伞状花序从外向里依次开放，星星点点，一片嫩绿沁人心田；采撷晾干即为茶入膳，味甘性凉，去火润肺 。八月到九月，三七花迎风结籽，遇秋熟透变红，满园红起绿伏，一片热闹醉人心眼；三七红籽采后去皮晒干，即为三七种子 。深秋时节，采挖三七的日子到来，三七园里，村头寨尾，乃至整个文山，所有人都会打开最美的笑脸和心情，拥抱等待三年的三七丰收 。
朝阳下的三七棚 。（资料图）
如今，文山三七种植早已迈入产业化发展时代，种植面积扩张到十万余亩，产量足以支撑全球对三七的需求 。三七种植技术更是日新月异，种源保育，轮间套作，生态施肥，无公害防治，遮阳网大棚，标准化基地，常常是新的技术标准刚刚规范，更新的技术探索又已启程上路 。
从野生驯化到种源保育，从零散种植到产业化发展，文山三七种植历史曲折而悠长，不变的，是文山对三七的执念和坚守，留下的，是三七得以传承至今、生生不息的文山智慧、文山经验、文山情怀 。
文山三七药食文化
科研人员开展三七药用价值研究 。（资料图）
文山三七的加工入药之道，在世代传承相守和不断创新突破之中交织前行 。民国时期，昆明“开化三七庄”熟谙三七“生消熟补”之道，改进鸡油炸制三七传统技艺，首创“三七精粉”；又研制以生三七粉为主要成分的“白药母”，主医止血化瘀 。其产品一时占据了整个云南三七药品市场的半壁江山，开创了三七药用近代史的一个高峰 。
加工包装好的三七粉 。（资料图）
从更早的片仔癀，到近代的白药母，再到今天的云南白药，以文山三七为核心成分的药品数以千计，其救命于危难、赋生以健康的故事源远而流长 。
正在加工的三七汽锅鸡 。（资料图）
三七宴，所有的菜品都与三七有关，是文山招待外客贵宾的最高礼遇 。三七花炒蛋、三七汽锅鸡、七花八卦羹、火丝扒七根、七粉豆腐圆子，朴素平常的食材，因为有了三七元素的加入，便有了健康的味道，有了文化的底蕴 。
三七为药食同源植物，三七花、三七根须，自古以来就是文山民间的常用食材 。把一日三餐变成健康养生，把健康养生融入一日三餐，是三七与文山日常的相逢与交融 。（张艾冰）
来源： 文山市融媒体中心