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鱼翅席【鱼翅席】鱼翅席，位于沅水之滨的常德市鱼餚久负盛名，至今，民间还流传着"鲤鱼藏珠"、"天女散花"等20多种鱼餚的烹调方法 。其中，富于地方特色，具有独家风味的"常德鱼翅席"更是名传遐迩 。
位于沅水之滨的常德市鱼餚久负盛名，至今，民间还流传着"鲤鱼藏珠"、"天女散花"等20多种鱼餚的烹调方法 。其中，富于地方特色，具有独家风味的"常德鱼翅席"更是名传遐迩 。"常德鱼翅席"烹饪技艺在形、色、香、味上独出心裁 。其中主料精细考究，主要是细嫩肥腴的鲜活淡水鱼及肥鸡、嫩鸭、水鱼、田螺等，辅料用本地所产的蚕豆、湘莲、莴苣、豆腐、枇杷；佐料更具有地方风味，有姜、葱、蒜、辣椒等20多种 。其烹製方法有蒸、焖、煨、烩、酥、烧、炸等10多种 。"常德鱼翅席"由16~28盘组成 。目前，常德市烹製的"常德鱼翅席"以常德宾馆和津市望江楼餐厅製作技艺最佳，两家花色品种达30多样，其中有油辣肥鸡、水晶鸭块、火腿蚕豆、油酥桃仁、茭儿鸡丝、锅贴鱼片、焦炸田螺、酸辣肚尖、组庵鱼翅、叉烧湘鸭、奶汤三味、武陵水鱼、什锦湘莲、口磨菜心、白汁鳊鱼、绞丝三汤、麻香肉丁、凤尾莴苣、双黄合烧、鸡啄豆腐、银丝花捲、虾仁酥合等 。