广西喀斯特，究竟藏了什么惊天的秘密？广西喀斯特世界之最( 二 ) _广西喀斯特世界之最

横屏看盛景
▼
雾染巴平摄影 /唐启禄
同样是喀斯特地貌发育完全的区域
南丹县境内地形地貌总体可分为两类：
构造、侵蚀类型的低中山、低山
构造、溶蚀类型的峰丛洼地、峰林谷地等
横屏看盛景
▼
群山间的景色摄影 /韦日红
碳酸盐岩地层分布广，地质构造较复杂
出露的岩性有白云质灰岩、页岩、泥灰岩等
形成了不同形态、不同级别、不同次序的
褶曲、断裂等构造形迹
洞奇多姿、河谷深切、崇山峻岭
横屏看盛景
▼
云雾缭绕显露山群摄影 /莫锦锐
典型的岩溶区，让这里地表水相对丰富
以碳酸盐岩（石灰石）类岩溶水为主
其次是基岩裂隙水和松散岩类孔隙水
根据南丹县普查勘测资料统计
县境内地下河10条，泉水露出343处

横屏看盛景
▼
巴平梯田摄影 /莫锦锐
红水河、拉平河、清水河等大中小河流286条
其中大河流22条、中小河流264条
水能资源蕴藏丰富
横屏看盛景
▼
纳力河电站雄姿摄影 /周军伊
奇特的喀斯特地貌和秀美的自然风光
不仅让南丹这座小城温婉秀丽
其地貌所孕育的地下暗河、水资源
富含多种矿物元素，不仅是当地人的源泉
更是古往今来酿造好酒的绝佳水源
南丹好山好水蕴藏的好物
摄影 /莫锦锐
南丹县地处凤凰山余脉
长寿之乡的山泉水奔流在地下暗河中
经历岩溶区层层过滤，不仅水质达直饮标准
山泉水中还蕴藏着氯离子、硒元素等
多种有益人体健康的元素
早在汉朝，这里就有用山泉水酿酒的传统
在南丹的历史上，有两项值得骄傲的“御品”
一个是宋朝贡米巴平米
另一个就是更悠久的汉朝贡酒丹泉酒
在《汉武帝于宫中宴西王母》诗中就曾记载：
“长生碧字期亲署，延寿丹泉许细看”
可见丹泉酒在汉朝就已经成为高端用酒了
能够成为贡品，通常都有不凡的出身
丹泉酒古今闻名的背后
其实离不开当地好山好水好气候的滋养
南丹县属于亚热带季风气候区
立体气候特征明显
干湿分明，雨热同季，日照充足，霜期较短
年平均气温17℃，空气湿度在75%以上
赋予了当地糯红高粱的生态健康品质
让高粱中的单宁物质在大曲酱酒
长达58道的酿造工艺中
转化成散发香气的丁香酸
与丹泉酒曲中的百草一同
增加酱酒的陈香与花果香
所谓“好酒三分酿，七分藏”
藏于自然，是高端酱酒才有的礼遇
丹泉拥有700亩的洞天酒海
是世界最大的天然藏酒洞
因洞内藏酒60000吨，价值600亿
从而被誉为“白酒银行”
丹泉成为了桂酒典范，广西骄傲
洞内的金屋藏酒
喀斯特地貌所形成的洞天酒海
是藏酒的天然场所
有着独一无二的优势：
在本地温和湿润的气候条件下
形成了恒温、恒湿、恒风、恒氧的绝佳环境
恒定的洞藏环境
有利于空气中鲜活的微生物、水分子
与坛内酒分子活性互动，促进产酯生香
这是喀斯特地貌赋予人类的礼物
举世无双的“活的洞藏”

酿造酱酒自古以来，都是讲究“慢”
其实藏酒才是酿酒中最急不得的一环
经过时间与大自然酝酿洞藏数年的老酒做“引子”
让老酱酒风味中的陈香/油脂香/花果香
通过大师勾调后，达到协调平衡，醇厚丰满
这正是丹泉酒回味悠长，柔雅酱香的缘由

广西喀斯特，究竟藏了什么惊天的秘密？ 广西喀斯特世界之最( 二 )

广西喀斯特，究竟藏了什么惊天的秘密？广西喀斯特世界之最( 二 )