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大头鱼药用功效鱅鱼也可入药，其味甘、性温，主入目及大肠，具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效 。可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症 。适宜体质虚弱，脾胃虚寒，营养不良之人食用 。凡患有瘙痒性皮肤病之人忌食 。
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大头鱼《食物本草》记载：“鱅鱼，暖胃，益人 。”《本草求原》记载：“鱅鱼，暖胃，去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之 。”《随息居饮食谱》记载：“鱅鱼甘温，其头最美，以大而色较白者良 。”《本草纲目》记载：“鱅鱼肉，食之已疣，多食动风热，发疮疥 。”食疗保健1．保护心血管：鱅鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用 。2．暖胃美容：鱅鱼具有调胃作用，经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用 。3．益智抗衰老：胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤 。无公害养殖箱中的鱅鱼注意事项1．鱅鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥 。2、鱅鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重 。美食菜谱食用指南1．适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点
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大头鱼 2．鱅鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹製“砂锅鱼头”3．切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更乾净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了 。美食菜谱胖头鱼炖豆腐原料：胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、乾辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、盐 。製法：1．鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌製10-15分钟；豆腐切块 。2．锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段 。煎好后把鱼头再放回锅内 。3．放入料酒、生抽、葱姜蒜、乾辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐） 。用大火烧开转中火炖 。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅 。砂锅胖头鱼原料：鱅鱼头1个，粉皮，青蒜，冬笋，冬菇，猪肥瘦肉，酱油，料酒，盐，味素，水澱粉，泡红椒，白糖，清汤，花生油 。
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大头鱼製法：1．粉皮泡好切成1厘米宽的长条 。冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片，青蒜切在段 。2．花生油烧沸，把鱼头用料酒抹一下，放油锅内炸至金黄色捞起，放入砂锅内 。3．油锅烧热，把肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀，随下泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐，汤开后倒入砂锅内 。4、砂锅烧开后，盖好盖，移小火烧之，鱼头烧透后，把粉皮放入，略开片刻，放入味素，调好味，放进青蒜段，原砂锅上桌 。特点：汤浓味鲜，家常风味 。鱅鱼川芎白芷汤配料：鱅鱼1条，川芎、白芷皆60克 。製法：鱅鱼去杂，洗净，川芎、白芷装入纱布袋，入锅炖熟时加调料 。药用：吃肉喝汤 。说明：祛风止痛；对头痛、头部眩晕有疗效 。