食品加工及管理 _生活百科

食品加工及管理【食品加工及管理】食品加工及管理是一个专业，专业核心课程与主要实践环节：食品生物化学、食品微生物、食品分析、食品工程原理、果蔬贮藏与加工工艺、畜产品加工工艺、发酵食品工艺、焙烤製品工艺、饮料工艺、食品机械与设备、电工技术、金工实习、食品工程原理课程设计、食品分析综合实验、生产及毕业实习训练等，以及各校的主要特色课程和实验环节。
基本介绍专业代码：610311
修学年限：三年
专业介绍根据现代食品企业的特点和现代化食品加工厂对一线技术工作的技能要求，设定质量、工艺、机械、检测四个课程群，培养学生的操作识别能力、机械操作能力和食品检测能力，强化质量意识和机械维护使用操作能力的培养。在“2+1”模式的基础上，形成“工学结合、岗位项目导向、学做合一、现场教学”人才培养模式。为保证学生具有成长潜力，按学生毕业后职业生涯发展的规律，构建“动态技能模组”课程体系和“动态技能模组”教学模式，适当增加了培养食品厂管理技能的课程，使学生不仅能够顺利就业，而且还有持续发展的能力。实践教学专业核心课程与主要实践环节：食品生物化学、食品微生物、食品分析、食品工程原理、果蔬贮藏与加工工艺、畜产品加工工艺、发酵食品工艺、焙烤製品工艺、饮料工艺、食品机械与设备、电工技术、金工实习、食品工程原理课程设计、食品分析综合实验、生产及毕业实习训练等，以及各校的主要特色课程和实验环节。培养目标培养能从事食品生产技术管理、产品开发、资源利用、工程设计等工作的高级技术套用性专门人才。