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黑米粥能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食 。黑米莲子粥原料：黑米100克，莲子20克 。做法：共同煮粥，熟后加冰糖调味食之 。能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病 。黑米桂花粥原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克 。
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黑米桂花粥辅料：冰糖适量 。做法：1．黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥乾备用 。2．锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟 。3．加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可 。雪梨糯米香饭原料：黑米25克，糯米75克 。分开浸泡
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雪梨糯米香饭具体做法：黑米浸泡24小时，白糯米浸泡4-5小时混合米粒，加入米水比例1:1的水 。微波高火加盖煮4分钟，改用微波中火加盖3分钟，闻到很香的味道传出，不开盖，继续焖15分钟，香透，熟透，取出备用，取小碗一只，四周刷上少量色拉油，底部放上黑枣，核桃仁，枸杞各一粒，四周放上切好的雪梨片，装入黑白糯米 。碗加盖，或是用保鲜膜盖住，留小孔，微波中火加热4分钟，倒出盘内即可食用 。如喜欢甜食者可以拌入适量糖，食爱原味，没有加糖微波耗时11分钟南瓜黑米粥原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克做法：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可 。黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品 。为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用 。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭 。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分 。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜 。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用 。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分 。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好 。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度 。除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、麵包等 。当今还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用 。黑米馒头原料：黑豆、黑米（比例为3:1）做法：黑豆和黑米洗净，清水浸泡8小时以上，用豆浆机打成豆浆 。使用全自动豆浆机的时候要注意米不能放太多，否则容易糊 。
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黑米这是副产品，用滤出的豆渣做成的馒头，虽然乌漆麻黑的不好看，可是吃着特别香原料：豆渣、麵粉做法：滤出的豆渣晾至40摄氏度时加入麵粉和发酵粉，揉成麵团，盖上湿布饧面 。麵团发起来之后再揉一揉，切成小块，冷水上屉，蒸开锅后中火蒸20分钟 。注：笼屉里事先要铺上淋湿的屉布或专用烹调纸，馒头蒸熟后也要趁热拣出，干了会粘在屉布上黑米-特别提示黑米红豆粥材料：黑米、红小豆适量、煮粥用的白米少量做法：把上物混合在一起，用清水洗净，然后加入适量凉水，把火开到最大 。煮开以后十分钟，把火降至中小，再煲个一小时 。最后，把火降到最小，盖上锅盖半到一小时就好 。煲粥的过程中，如果发现粥过于粘稠，得添加适量水 。煲好以后，趁热盛到碗里，加适量白糖，超级营养爽口 。黑米薏仁八宝稀饭材料：黑米一两、薏仁一两、糯米一两、粳米一两、花生仁适量、红枣适量、无芯白莲适量、白芝麻适量做法：先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净，用水浸泡开 ;后将它们入锅水先煮开，再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后改用小火煮至近粘稠状，盖好盖闷一段时间，即成美味黑米粥 。喜爱甜食者可放入蜂蜜，也可与菜同吃 。此粥营养价值高，是四季进补的佳品 。八宝黑米粥材料：八宝，即莲米、薏仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料做法：薏仁、桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、薏仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成 。粥色紫黑，质软糯，味甜香 。具有滋补食疗的作用，为一种营养食品 。牛奶黑米粥原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖适量做法：将黑米淘洗乾净，加入适量水，放入锅中浸泡2—3小时，然后中火煮至粥快熟时，加入牛奶、白糖煮熟 。每日2次，早晚空腹温热服食 。此粥具有益气、养血、生津、健脾胃的作用，适用于产后、病后以及老年人等一切气血亏虚、脾胃虚弱者服用 。什锦黑米粥白米50克，黑米50克，红豆30克，花生20克，乾枣数个 。全部原料混，提前浸泡24小时 。除掉枣核 。加水一块儿入高压锅，煮成软烂得粥，到花生也变软烂 。芒果黑米粥做法：黑米150克、大米50克、芒果300克、优酪乳100克、白糖适量 。将芒果取肉切成丁 。芒果核加水煮20分钟 。将黑米和大米一块儿洗乾净加上芒果水，放锅中用小火煲，到软糯鲜滑后加糖搅拌均匀出锅 。将芒果肉撒在粥上，淋上优酪乳，就行了 。椰香黑米粥黑糯米200克，冰糖1大匙，椰汁1/2杯 。黑糯米洗乾净，泡水2小时，取出，稍微沥乾水分 。放入深锅中，参加3杯水煮开，转小火边煮边搅拌约30分钟至彻底糜烂，参加冰糖继续煮1～2分钟至彻底溶化，熄火，待温度稍降，参加椰汁调匀就行了 。桂花黑米麵鱼材料白麵粉250克 黑米麵粉250克 粘米粉20克 桂花酱 发酵粉5克 白糖少量,如果买不到桂花酱，可以自己做，超市有桂花卖，把桂花用盐腌上10分钟，然后在玻璃罐/消毒碗柜消过毒，一层蜂蜜一层桂花，就可以用了做法1.把白麵粉和黑米麵粉及粘米粉混合，加入发酵粉和少量白糖2.用温水和面，和好后，盖上保鲜膜放到冰柜30分钟3.麵团半发酵，拿出来揉搓4.把麵团揪成同等大小的面剂5.拿出鱼型模具，扣出一条条鱼6.中火蒸20分钟，出锅上面刷一层桂花酱即可食用小诀窍用模具扣鱼的时候，模具里撒上乾麵粉 。鱼型模具可以网购也可以和面时加入白糖，这样蒸出来就是甜的注意不能发酵过度，过度就蒸不出鱼型黑米酒黑米酒的功效性（营养）（1）黒谷酒含有多种营养成份：胺基酸、蛋白质、有机酸、低聚糖、矿物质、花青苷、黄酮等，这些营养成份得益于黑米的天然成份和酿造过程中产生的成份 。（2）常饮黒谷酒能提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收，可以帮助消化并促进新陈代谢 。（3）黒谷酒含酚类成分，具有抗氧化的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症 。