文章插图
白玉桃胶【白玉桃胶】白玉桃胶是一种甜品，主要食材是桃胶，辅料有蛋清、牛奶等，调料有糖等，製作方法是桃胶发好，放入锅中煮，加冰糖，把牛奶和蛋清混合，上锅蒸熟让其凝固，把熬好的桃胶铺上即可 。
基本介绍中文名：白玉桃胶
配料：糖粉 冰糖 清水
注意事项：桃胶熬到浓稠，能缓缓流动即可
主料：蛋清 桃胶 牛奶
食材主料蛋清2个桃胶15g牛奶220ml配料糖粉冰糖清水
文章插图
白玉桃胶白玉桃胶做法1桃胶用清水洗净，之后用水泡一天一夜，泡发至没有硬块2泡好的桃胶撕成小块，加水没过桃胶3大火煮沸后转小火煮25分钟左右4小火慢慢熬煮，出胶质5加冰糖；冰糖溶化再煮几分钟，不停地用勺子搅拌，以防粘锅6用蛋清分离器，分离出蛋清7将1比2牛奶倒入蛋清中8将剩余的牛奶放入可微波加热的容器中9牛奶中加入适量糖粉，微波叮30秒，糖粉溶化即可10将加热后的牛奶倒入蛋清里，搅拌均匀11将蛋奶混合液过筛两次12将过筛好的蛋奶液放入容器中13上锅蒸15分钟左右，直至蛋奶液凝固即可14蒸製好的炖奶，稍微晾凉15将熬好的桃胶，在炖奶上铺一层即可注意事项1.炖桃胶的水，没过桃胶即可 。2.桃胶熬到浓稠，能缓缓流动即可 。3.桃胶加入炖奶时，桃胶要有一定的温度 。