卤煮火烧的由来 卤煮火烧怎么来的

在清朝光绪年间,河北三河县有位姓赵的人和陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉,因为五花肉价格昂贵,所以他们就用猪头肉和猪下水做,至此,这道美食就流传开了 。
【卤煮火烧的由来 卤煮火烧怎么来的】
卤煮火烧的由来
最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉” 。据说在清朝光绪年间,河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉 。因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,普通人吃不起,所以他们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧 。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的 。