大厨教你做瓜果菌类菜6800例 _生活百科

文章插图
大厨教你做瓜果菌类菜6800例【大厨教你做瓜果菌类菜6800例】《大厨教你做瓜果菌类菜6800例》是湖南美术出版社出版的一本食品烹饪的书，本书以烹调方式为分章线索教您烹饪瓜果菌类菜，凉拌、热炒、蒸煮、焖烧、煎炸烤……
基本介绍书名：大厨教你做瓜果菌类菜6800例
作者：陈志田
ISBN：9787535649232, 7535649238
页数：336页
定价：18.6
出版社：湖南美术出版社
出版时间：2012年3月1日
作者简介大厨教你做瓜果菌类菜6800例·国际烹饪艺术大师·中华名厨·国家高级烹调技师·国家高级营养配餐师·中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评审，中国饭店协会採购专业委员会评审，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭藉多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。内容简介《大厨教你做瓜果菌类菜6800例》推荐了主厨上菜，拿手瓜果菌类菜超值精选。1000道瓜果菌类菜+4800条烹饪常识+1000个重点提示，拌炒烧蒸，滋味千变，鲜嫩爽口，营养全面。图书目录PART1 烹饪方法介绍拌/腌/卤炒/熘烧/焖蒸/烤煎/炸炖/煮煲/烩PART2 凉拌橙汁瓜条/香橙瓜条/柠檬瓜条柠香瓜条/果味瓜条/甜蜜瓜条酱冬瓜/拌冬瓜/五彩冬瓜川味黄瓜/拍黄瓜/脆香瓜条杂锦拌菜/巧拌三丁/爽口黄瓜沪式小黄瓜/蓑衣黄瓜/五彩黄瓜卷手拍黄瓜/芥末黄瓜乾/黄瓜蒜片千之味黄瓜/盘龙黄瓜/黄瓜拌泡菜拌三素/水晶黄瓜/爽口五彩丝黄瓜脆/炝黄瓜/蒜泥黄瓜卷蒜片黄瓜/金宝黄瓜墩/乳瓜沾酱夏果脆瓜橄榄菜/椒丝黄瓜/黄瓜拌海蜇黄瓜紫包菜/芝麻黄瓜/黄瓜高山菌凉拌黄瓜/香辣黄瓜/开胃黄瓜泰酱黄瓜/酱香黄瓜/花生米拍黄瓜黄瓜拌粉条/黄瓜顺风耳/黄瓜沙拉香乳黄瓜/冰片苦瓜/苦尽甘来冰脆苦瓜/葱油苦瓜/冰镇苦瓜冰山苦瓜/冰梅苦瓜/冰梅苦瓜凤梨苦瓜/凉拌苦瓜/西红柿苦瓜银杏苦瓜/杏仁苦瓜/凉拌瓜条水晶苦瓜/果汁苦瓜/素心菜拌苦瓜圈/爽口苦瓜/红果脆瓜冰浸苦瓜/橙片苦瓜/冰爽苦瓜冰镇苦瓜圈/清爽苦瓜/凉拌苦瓜果酱捞苦瓜/凤梨百合苦瓜/脆红苦瓜蒜香苦瓜/开胃苦瓜/蒜泥苦瓜金瓜百合/炝拌金瓜丝/西柠金瓜葱油金瓜丝/百合南瓜/黑枣南瓜糖水南瓜/银耳木瓜/桂花木瓜巧拌木瓜丝/凉拌青木瓜/香菜木瓜丝清爽木瓜/酱拌葫芦瓜/西葫芦鱿鱼花油淋茄子/饭伍茄子/日式烧茄子蒜泥茄条/老旦素三样/爽口茄夹花刀茄子/鲜椒松花茄/辣味茄条麻酱茄子/冷拌茄子/椒丝茄丁家乡茄子/手撕茄子/剁椒鲜茄子蒜香茄子/乱蒜茄丝/麻辣手撕茄酱淹尖椒/豉油杭椒/醋浸烧椒爽口美人椒/拌辣椒圈/香菜椒丝辣椒圈拌花生仁/酱椒圈/三色甜椒糖拌西红柿/蔬菜沙拉/冬粉拌西红柿莴笋拌西红柿/瓜片拌西红柿/辣味拌菜冬瓜西红柿/优酪乳西红柿/麻酱西红柿西红柿色拉/蜜汁圣女果/百合拌西红柿红酒浸雪梨/红酒醉香梨/酒香雪梨鲜橙醉雪梨/红酒醉梨/醉香梨柑橘沙拉/甘薯色拉/海皇载满船鲔鱼沙拉/什锦生菜沙拉/芒果沙拉鲔鱼尼斯沙拉/蔬菜鸡蛋沙拉/鱼子水果沙拉盏鲜果沙拉/大虾沙拉/芒果椰果沙拉美果奶油沙拉/杂果沙拉/优酪乳水果宫廷蜜枣/红枣银耳/蜜汁红枣红枣莲心/桂花蜜枣/蜂蜜枣子银杏双枣/板栗红枣/红糖山楂葱花莲子/辣味莲子/香油银杏菠菜老醋花生/醋泡花生米/陈醋花生醋香花生/腰果花生仁/五穀丰登醋浸花生米/话梅花生/山椒浸花生仁老醋四样/萝蔔乾花生米/酒醉花生青瓜鲜桃仁/翡翠桃仁/琥珀桃仁四色桃仁/五彩桃仁/杂锦拌桃仁小蒜拌桃仁/苦树芽杏仁/凉拌杏仁红椒小木耳/苦瓜秋耳/爽口木耳山椒双耳/冰镇黑木耳/木耳拌桃仁野山椒拌木耳/陈醋黑木耳/风味木耳木耳魔芋丝/菊花木耳/红椒野木耳拌金针菇/虫草花拌金针/荷兰豆拌金针菇金针菇肚丝/甜椒拌金针菇/冷拌金针菇四蔬拌金针菇/金针菇拌荷兰豆/黄花金针菇椒葱拌金针菇/荷兰豆拌金针/凉拌百灵菇PART3 热炒红豆冬瓜/西红柿冬瓜/芦笋冬瓜冬瓜花/木瓜盅/核桃冬瓜脆炒黄瓜皮/乾锅黄瓜/小炒乳黄瓜小炒脆皮黄瓜/紫苏煎黄瓜/小炒黄瓜片碧绿瓜丝/素炒黄瓜/爽瓜玉米粒生煎黄瓜/酸辣瓜卷/蒜片炝青瓜青瓜炒山药/特色苦瓜/炒苦瓜大刀苦瓜/乾煸苦瓜/清炒苦瓜砂锅苦瓜/炝拌苦瓜/酸菜炒苦瓜西芹苦瓜/炝椒苦瓜条/百合凤梨炒苦瓜福果炒苦瓜/雪菜梗炒苦瓜/凤梨百合炒苦瓜回味苦瓜/鹹酥苦瓜/香口脆苦瓜百合南瓜荷兰豆/避风塘炒南瓜/金瓜嫩藕炒莲子宫爆南瓜球/话梅南瓜/莲藕金瓜荷兰豆南瓜炒百合/芫爆金瓜丝/西檬小炒金瓜百合红腰豆/芥蓝糖南瓜/秘制南瓜潮式南瓜玉米烙/香味南瓜/银杏百合炒南瓜木瓜炒银芽/木瓜百合/双耳炒木瓜上汤沙白丝瓜/清炒丝瓜/广东丝瓜丝瓜滑菇/海味丝瓜油条/素丝瓜特色油条丝瓜/豆豉西葫芦/素炒西葫芦鸳鸯瓜爆双脆/老妈煸香瓜/剁椒西葫芦长豆角炒茄子/鲍汁茄子/酱爆茄子金沙茄夹/松仁茄丁/避风塘茄子蛏子王炒茄子/山东茄响/甜香茄片八宝茄鲞/脆皮茄子/避风塘炒茄子果味茄条/剁椒茄子/风味炒茄丁地三鲜/杭椒炒杭茄/杭椒南茄金沙茄中鲜/开胃茄丁/泰式茄盒蒜茄子/蚝油茄丁/小炒茄乾农夫炒杭椒/农家擂辣椒/青椒手拉手风味小杭椒/青柿子炒线椒/豉油辣椒圈芦笋炒西红柿/特色西红柿/西红柿炒肉百合圣女果/银杏百合/淮山银杏炒百合西芹腰果百合/青瓜木耳炒百合/乡村素什锦相依相伴/清香三素/锦鳞罗汉斋冬菇蚝油菜心/草菇三鲜/清炒草菇荠菜草菇烩虾仁/荠菜虾仁双菇/银杏炒蘑菇草菇雪里蕻/黄花菜炒金针菇/家常肉末金针菇茶树菇爆牛肉丝/茶树菇鸡丝/茶树菇牛柳吊烧茶树菇/肉碎酱爆鲜茶树菇/红椒茶树菇炒五花肉乾锅茶树菇/五香茶树菇/乾锅豆豉茶树菇特色乾锅茶树菇/乾锅风味双菇/乾锅鲜茶树菇鲜茶树菇炒鲍笋/纸锅茶树菇/滑菇肉片肉丝滑子菇/清炒滑子菇肉丝/滑子菇尖椒肉丁群珍烩翠/滑子菇/健康菌南瓜盅烧汁煎酿鸡腿菇/双柳爆鸡腿菇/荷兰豆鸡腿菇牛柳香炒百灵菇/百灵菇炒牛肉/美级百灵菇牛肉烩百灵菇/乾锅双菌/鸡肾八珍菌烧汁菌菇爆鲜鲍/真菌炒麵筋/碧绿牛肝菌肉炒牛肝菌/牛肝菌炒肉片/腊肉牛肝菌三鲜牛肝菌/山蘑炒肉/野山菌炒猪肉野山菌炒肉丝/八珍扒油菜/松茸炒鲜鱿part4 蒸煮浓汁冬瓜/洪福酿冬瓜/酿冬瓜百花玉枕/鸡油冬瓜/麻酱冬瓜黄金苦瓜/三鲜酿苦瓜/银杏酿苦瓜苦瓜酿白玉/百合红枣蒸南瓜/百花南瓜蜂蜜南瓜脯/蜂蜜蒸南瓜/莲子红枣蒸百合风味南瓜泥/南瓜冻/糯米蒸南瓜银杏南瓜/一品南瓜/银杏糯米蒸南瓜南瓜红枣盅/金瓜龙眼甜烧白/香芋金瓜盅珍珠金瓜/粉蒸南瓜/特色南瓜一品八宝南瓜盅/百合蒸南瓜/金瓜槟榔芋黑米蒸老南瓜/蜂蜜老南瓜/蜜汁百合蒸南瓜清蒸黄南瓜/清蒸南瓜香芋/红枣蒸南瓜冰糖芋艿南瓜/蜂蜜蒸老南瓜/南瓜蒸百合蜜枣百合扣南瓜/蜜制小南瓜/红枣百合扣南瓜湘式煮丝瓜/蒜茸蒸丝瓜/冬粉蒸丝瓜八宝蒸丝瓜/蒜蓉丝瓜/丝瓜蒸带子浓汤丝瓜娃娃菜/米汤煮丝瓜/佛手茄子酱扒茄子/剁椒手撕茄/红油茄子青椒蒸茄子/蜀香蒸茄子/豉汁蒸茄条灯笼茄子/风味茄条/美味茄泥蒜香蒸茄子/天津茄泥/田园香茄蒜泥茄瓜/百花酿香荔/黄瓜蒸凤梨西瓜盅/蜜枣蒸板栗/橙片糯米枣鲜果蒸百合/蜜汁开口笑/鸡汁黑木耳风味茶树菇/江南头道菜/鲍汁百灵菇 part5 焖烧草菇烩瓜球/银杏烩冬瓜/口蘑冬瓜农家烧冬瓜/家常冬瓜/红椒冬瓜西柠冬瓜丝/髮菜冬瓜/蟹柳焖冬瓜溜素丸子/双菇烩黄瓜/话梅仔排拼黄瓜宫爆南瓜球/红枣百合扣南瓜/金瓜芋头花生煲土豆焖金瓜/水豆豉南瓜/南瓜百合大碗烧南瓜/酱焖玉米南瓜土豆/山药烩南瓜鲍汁南瓜焖百合/甜味土豆烩南瓜/香芋南瓜煲白果金瓜煲/土豆焖南瓜/生焖小瓜丝瓜炖豆泡/蟹粉烩丝瓜/鸡油丝瓜麵筋烧丝瓜/豆乾焖茄子/金沙茄条风味茄丁/木桶桑拿茄子/鲍汁烩茄丁老妈茄子/罗汉茄子/京酱八宝茄鲍汁茄夹/蚝油茄瓜铁板王/辣味茄丁酱茄子/千层茄子/红烧茄子霸王茄子/铁板烧汁茄瓜/铁板泰汁茄瓜香味茄子煲/好味汁烧茄子/油焖茄子煲浇汁牛柳茄子煲/子孙万代/乡村大妈扒全茄百花酿茄子/土豆茄子煲/石板八宝茄丁山东茄响/铁板烧汁茄/客家茄子煲特色烧茄子/糖醋茄子/糖醋茄夹农家一品鲜/酸甜焖茄/红焖茄子八宝茄丁/巴蜀风味茄条/甜麵酱焖茄子大酱烧茄子/贵妃茄子/扒茄子黄金脆茄合/鲍汁茄丁/风味小茄丁宫爆茄丁/贵妃茄子/好味汁茄子京味烧茄子/酱汁宫廷茄子/酒香茄子京扒茄子/家烧茄子/椒香茄子龙眼茄子/农家扒茄笼/三鲜盘龙茄子烧汁酿麦茄/泰式酿茄瓜/烧椒麦茄铁板浇汁茄子/烧汁铁板茄子/塔香茄子蒜香小茄子/烧汁扒茄龙/三鲜烧味茄满族风味茄子/铁板美味茄盒/铁板烧汁酿茄子乡村扒茄子/鱼香茄子煲/香茄烩贴饼蜈蚣茄子/草菇红烧肉/茶树菇砣砣肉翠玉珍菌/菌菇全家福/咖喱捞益菌茶树菇烧肉/油焖尖椒/大酱焖特色菌菇麵筋/菌菇南瓜盅/美极香菇鹅肝酱鸡腿菇/蟹粉菌菇/黑椒百灵菇part6 煎炸烤朱古力冬瓜排/脆皮冬瓜/香煎冬瓜无影冬瓜/辣味烤黄瓜/黄瓜烙苦瓜煎蛋/苦瓜丸子/橙汁瓜排南瓜鸡蛋/金沙南瓜/烤西葫芦浓香茄扇/琉璃茄盒/酥炸茄盒果酱茄盒/炸茄盒/过江茄子东江长茄夹/西红柿鸡蛋饼/铁板烧汁茄卷蟠龙香脆茄/烧汁茄盒/铁板鹅肝酱茄子美极西红柿饼/百花茄子/烤青椒肉烤尖椒/豉油尖椒/炸尖椒炸双椒/烤辣椒串/千椒百味part7 汤羹三素鲜汤/红薯叶煲冬瓜/冬瓜丸子汤鹹肉冬瓜汤/冬瓜汤/雪菜冬瓜汤三菇冬瓜汤/冬瓜桂笋素肉汤/排骨冬瓜汤冬瓜龙骨煲/腊味冬瓜汤/冬瓜老鸭煲冬瓜山药炖河鸭/牛肉冬瓜汤/冬瓜薏米兔肉汤冬瓜红枣鲤鱼汤/鲤鱼冬瓜煲/冬瓜鱼片汤竹荪黄瓜汤/黄花菜黄瓜片汤/黄瓜章鱼煲鱿鱼黄瓜鸡蛋汤/山药黄瓜煲鸭汤/螺片玉米须黄瓜汤黄瓜猪丸汤/红小豆黄瓜猪肉煲/苦瓜排骨煲苦瓜黄豆煲排骨/苦瓜排骨煲/苦瓜炖蛤蜊苦瓜豉香肉汤/苦瓜海带瘦肉汤/苦瓜瘦肉汤苦瓜排骨汤/排骨苦瓜煲陈皮/肝尖苦瓜鸡片汤苦瓜鸭肝煲/香葱南瓜汤/南瓜虾皮汤香芋金瓜汤/香芋南瓜浓汤/茨实香芋煲南瓜南瓜排骨汤/南瓜牛肉汤/南瓜黄豆牛腩煲南瓜煲带鱼/薏米南瓜浓汤/南瓜羹冰糖银耳镇南瓜/养颜南瓜甜汤/百合南瓜美容汤茶香丝瓜肉片汤/腊肠煲丝瓜/鸡肉丝瓜汤丝瓜鸡片汤/丝瓜鹹蛋汤/丝瓜鸡蛋汤丝瓜荷包蛋汤/木瓜排骨汤/木瓜猪蹄汤木瓜煲羊肉/木瓜西红柿鸡块汤/香菇鸡块木瓜煲银耳木瓜鲫鱼汤/木瓜鲈鱼汤/乾黄花鱼煲木瓜红枣木瓜墨鱼香汤/木瓜冬粉牛蛙汤/生姜炖木瓜西葫芦干贝肉汤/豆腐茄子苦瓜煲鸡/茄子煲豆腐鲇鱼煲茄子/西红柿山药汤/西红柿洋葱汤西红柿丝瓜蛋汤/西红柿豆芽汤/西红柿土豆肉片汤丝瓜排骨西红柿汤/西红柿土豆猪骨汤/西红柿牛肉炖白菜肉片冬粉西红柿汤/美容西红柿鲈鱼汤/银耳西红柿汤蛋花西红柿紫菜汤/鲫鱼西红柿煲柠檬/苹果橘子煲排骨青苹果炖甲鱼/杏仁苹果鱼汤/南北杏苹果生鱼汤猪肺雪梨银耳汤/雪梨鸡块煲/柴胡秋梨汤灯心草雪梨汤/黄瓜梨爽/凤梨苦瓜汤凤梨煲乳鸽/凤梨鲤鱼煲/凤梨甜汤