白香菇如何保鲜


白香菇如何保鲜

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1、白香菇能放冰箱保存,把香菇放冰箱里利于保存、保鲜 。鲜香菇内含水分比较多,不能冷冻 。冷藏要放入保鲜盒,然后在2-4℃中保存 。常温储存香菇时,要避光储存,避免在强光下贮存香菇,同时也要避免用透光材料包装,要密封储存,可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇 。
2、冷藏保鲜:香菇鲜品的冷藏设备有冰箱、冰柜、冷库、冷藏车等 。冷藏的温度与保鲜的时间成反比关系,就是说冷藏的温度越低,保鲜的时间就越长 。它有一个低温限度,超过了这个限度则引起代谢反常,减弱对不良环境的抗性 。一般冷藏温度控制在0-10℃,贮藏时间为7-20天 。在4-5℃时可贮藏半个月左右;
【白香菇如何保鲜】3、塑料袋包装保鲜:此种保鲜方式具有材料易得,保存方便,费用低,卫生美观等优点 。现已广泛用于鲜菇的贮藏、运输和零售各个环节 。薄膜材料以低密度聚乙烯效果较好,厚度在20-70微米之间,市场上通常采用小袋包装,选6-7分成熟的鲜菇,每袋装200-300克,然后扎紧袋口或热合封闭,再进行冷藏 。在20℃下可保鲜5天,6℃下可保鲜17天,1℃下可保鲜22天 。基本上能满足鲜菇上市的保鲜要求 。