江苏省宿迁市郑楼镇郑楼镇( 三 ) _生活百科

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工业发展通过招大引强，大力发展个私经济和三来一加项目。2006年以来，已有垒莱克斯卫生洁具和康辉食品2个超千万元的企业落户该区工业园南区；菲姆斯五金、兄弟服饰、忠实板材等一批“凤还巢”项目落户镇区；加林针织、金泉电子、万荣玩具等一批来料加工、来样定做、来件装配的“三来一加”企业投产达效。特色产品膘鸡：膘鸡製作相当讲究，它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、澱粉，用盐、葱、姜、胡椒粉、味素等佐料搅拌均匀，然后摊在百叶上，厚约一寸厚，再用肥猪肉糊与去皮的山芋糊、鸡蛋清、葱白、澱粉等搅拌均匀后摊在其上，厚约半寸。做好后将其放入蒸笼，蒸熟后，上层洁白如玉，下层红如玛瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜葱等佐料，青、红、白三色相映，甚是美观。膘鸡上桌，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，娇嫩爽口。红烧猪手：猪蹄斩小块，焯水后沖净浮沫沥乾水备用。热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。加葱姜蒜，八角，花椒，乾红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。车轮饼：车轮饼製作方法：先拿出一块生猪大油，用刀切成碎丁。在拿些碎冰糖块和绵白糖，再抓点金桔饼、粮桂花、核桃仁、瓜子仁、红绿丝等，与猪大油一起拌匀，作为车轮饼的馅心。接着，取精麵粉，加水加油揉成“水油麵”；再取精麵粉，用纯油合成“油酥面” 。然后将两种面分别揪成酒杯口大的剂子。将“水油麵”擀成小碗口大的麵皮，再把“油酥面”压在“水油麵”皮上，捲成筒状，用刀从中间切为两段，垂直压扁。经分别揉搓成为一体后，再擀成薄片。这时两种面组合在一起，因油、水不相溶，界限分明，麵皮上便呈现出波浪式的花纹。将馅心放置在两片麵皮之间，合起来捏紧，再把周围捏出花边。锅中倒入适量的荤油，烧热后放入包好的车轮饼，炸至表面金黄，内里熟透，发出扑鼻香味时，即可取出！优质的意杨板材：张渡村有丰富的意杨资源，并有大大小小板材加工厂5家，主要进行板材的初级加工，产品供不应求。金针菜：李时珍《本草纲目》中称为薴草，忘忧草等。在金针菜种植方面，郑楼有悠久的历史，境内的古城、大沟、郑楼等村民自古以来以种植、加工金针菜为业，在绵延十数里的金针菜基地上，精耕细作，通过精细加工形成了地方特色产业，有道是“十里黄花十里香，烈日炎炎採花忙；农家自有'忘忧草'，带给全家福寿长” 。金针菜又名黄花菜，也叫忘忧草，老革命家董必武在赠其夫人的诗中写道：“赠我含笑花，报以忘忧草，莫忧儿女事，常笑偕吾老。”郑楼人民自古以来正是靠这“十里黄花香”的金针菜种植，才使百姓衣食无忧。清乾隆年间官宦王相来此，为当地“十里黄花香”的美景所迷，在郑楼兴建“百花万卷草堂”及亭台、楼榭、假山、鱼池等，使郑楼古镇曾盛极一时。郑楼一带为多次黄泛沖积土，有机质丰富，土壤特别肥沃，加之适宜的气候条件和优越的生态环境，所产金针菜色泽金黄纯正，入口气味芳郁，口感极佳，且药用价值独特。

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金针菜相传三国华佗曾在郑楼一带行医，教人採摘薴草花食用以安神健脑。现代科学研究表明，金针菜具有较佳的健脑、抗衰老功能。日本某教授在其专着中列举了八种健脑食品，金针菜位居第一，他说：“金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，也可以把它叫做健脑菜，对于神经过于疲劳的人来说，应该大量食用。”国内研究表明，金针菜具有显着降低人体血清胆固醇的作用，因此，它又是预防中老年人疾病和延缓机体和智力衰老的佳蔬。同时因其含有冬硷等成份，所以又具有止血、消炎、健胃、安神等功能，其花、茎、根均可入药。金针菜的营养价值很高，与冬笋、香菇、木耳齐名，被誉为山珍之一。据化验，每百克乾菜中含蛋白14?1克，脂肪1?1克，碳水化合物62?6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是葫萝蔔素含量最为丰富，乾菜每百克含葫萝蔔素3?44毫克，在蔬菜中名列前茅。金针菜的食法很多，通常是和肉、鸡、银鱼等红烧，或与肉丝、乾丝、葫萝蔔等烧食，若配以木耳、香菇、榨菜、韭菜等烧汤，则味道极鲜。除用乾菜烹製食品外，也有用新鲜金针菜调製成凉拌菜，用其佐餐能极大提高食慾。金针菜为多年生草本宿根植物，繁殖方法大多用剥櫱法。农曆10月间，将需要更新的老菜整丛连根挖出，从根部将分櫱剥开，剪去老根和叶片的中上部分，每穴栽1-2个分櫱苗。翌年春季即从根部长出新叶，叶丛生，狭长形，状如芝草。每株分櫱苗当年即可抽出一梗茎，至5、6月间梗颈顶端开花，花一朵或数朵，单瓣色黄，有香味，微甜。一般在花蕾即将开花前採摘上笼蒸馏，再晒或烘成乾菜即成。当地人民在金针菜种植和加工上也积累了丰富的经验，在种植上以传统方式耕作，有机肥料施培，无公害无污染，并摸索和掌握了採收、蒸製、晾晒（或烘乾）的独特加工工艺，故加工出的金针菜色泽黄亮、体形大、口感好、气味香。通过多年来党和政府十分重视地方传统产业的发展和保护，兴建了绵延十数里的5000亩金针菜基地，培植了地方金针菜加工龙头企业,进行金针菜的深加工开发，形成具有地方特色的金针菜产业。2003年国家农业部认定郑楼金针菜为“无公害农产品”，2004年“富嘴”牌金针菜被宿迁市名牌战略推进委员会评定为“宿迁市名牌产品”，并通过了省级绿色食品认定。传统产业的开发保护，使郑楼的菜农亩种金针菜效益达到3000元以上，许多菜农因此改变了贫困面貌，迈上了小康之路，“富嘴”牌金针菜也成为享誉海内外的餐桌珍品。冬粉：曾几何时，郑楼人民与冬粉结下了浓厚情意，郑楼因冬粉而名声远播。在郑楼付咀一带加工冬粉历史可追溯千年之久，由于当地的特定气候和土壤环境，使得郑楼种植的山芋所加工出的澱粉结构与他地所产迥然有别，风味独特，加工的冬粉色泽晶莹剔透，入口气味芳香，口感柔中含韧，绵而爽滑，食之难忘。当地人民在冬粉加工方式上，以手工为主，工艺十分讲究，用水极为考较，流程颇为繁杂，加工出的冬粉与别处所产相比触目可辨，缕缕冬粉细长均匀，丝体剔透，入锅久煮不糊，口感极佳。由于工艺複杂，所产数量有限，几乎被外地的“大娘水饺”、“金陵鸭血冬粉”等商家定购一空，市场颇为紧俏。尤其在山芋澱粉的提取和纯化方面，当地加工户自有妙方。郑楼冬粉历史悠久，相传清乾隆五十年（公元1785年）乾隆皇帝沿运河南巡，龙船泊港留宿于郑楼境内的“崔镇”小镇（今张渡村境内），品尝了当地的冬粉，讚不绝口：“真乃玉丝也！非富嘴而难常食之”，因郑楼的“崔镇”与“摧朕”谐音，乾隆皇帝在此仅留一宿即匆匆离去，临行还嘱人带走冬粉待入京御用，地方官员为不负钦命，连夜于百姓家中徵集十余大车加工精细的冬粉，于黎明时分运抵运河口，装船而行。南宋名将文天祥被元军押解北去大都（今北京）时也曾途经今张渡、胡李一带运河之上，并宿于“崔镇”，尝罢当地冬粉，颇感口味独特，兴致倍增，执笔留诗一首《崔镇驿》“万里中原役，北风天正凉；黄河漫道路，苍耳满衣裳。野阔人声小，日斜驹影长，解鞍身似梦，游子意茫茫。”文天祥离别之时，百姓含泪送别，精心烹製当地特产的冬粉汤为其饯行，留下一段“缕缕冬粉缕缕情”的佳话。从改革开放以来付咀的冬粉加工规模日渐扩大，冬粉已俏销大江南北，为寻常百姓所尝，地方党委政府更是大力扶持和保护地方的传统产业，不断培植加工大户，不断改进生产工艺，带动一方百姓致富，特别是冬粉加工企业“宿迁市金泉经贸有限公司”，更是严格控制冬粉加工工艺流程，不断发掘传统工艺流程秘方，制定和执行国家有关标準，使冬粉加工惠及百姓，让百姓因冬粉而致富，郑楼因冬粉而闻名，由于百姓因此致富，冬粉基地的“付咀”（原叫付咀村）也就为百姓改称“富嘴”了，“付咀”的冬粉便也成了“富嘴”冬粉，如今“富嘴”冬粉的品牌已名声远播，郑楼的百姓也与冬粉结下不解之缘，是真正的“缕缕冬粉缕缕情”了。水陆交通公路京杭运河与古黄河两河穿境而过，东、南、西分别有二级公路连线325省道和徐淮盐高速；正在建设的宿淮铁路贯穿境内。镇区内有运河水运码头1座,古黄河沿线达17.5公里。洋郑路按省规划将实行扩宽。铁路宿宿淮铁路西起津浦铁路符离集车站，东至新长铁路袁北站，途经安徽省宿州市、灵璧县、泗县、江苏省泗洪县、宿迁市（洋河镇）、泗阳县、淮安市。在江苏境内正线总长度97.562公里，宿迁段78.03公里（其中泗洪县23.5公里，途经青阳镇、梅花镇、归仁镇；宿城区32.1公里，途经陈集镇、洋河镇、洋北镇、郑楼镇；泗阳县22.43公里，途经临河镇、众兴镇、八集乡），淮安段19.532公里；设有泗洪、宿迁、泗阳三个客货运中间站，归仁、郑楼、韩圩三个会让站。江苏境内共有大中桥17座，特大桥8座，分别为宁宿徐高速公路特大桥、徐洪河特大桥、安河特大桥、宿淮盐高速公路特大桥、立新大沟特大桥、京杭运河特大桥、北门大沟特大桥、淮沭新河特大桥、淮沭新河特大桥。线路在江苏境内永久占地4000多亩，临拆迁房屋约110000平方米。

江苏省宿迁市郑楼镇 郑楼镇( 三 )

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