文章插图
1、糖主要有饴糖、蔗糖 。
【糖的原料】2、饴糖是以大米等谷类为原料，用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品 。后来，逐步以淀粉代替大米生产饴糖，大正时代开始用活性炭脱色生产精制饴糖 。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖，其风味和耐热（熬煮温度）性比麦芽法好 。日本还有一种粉末饴糖生产，工艺方法是将饴糖用喷雾干燥法脱水成粉状 。

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