特级初榨橄榄油( 二 ) _生活百科

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营养价值有机认证有机特级初榨橄榄油是全球範围内最高等级的橄榄油。有机食品这一词是从英文Organic Food 直译过来的。按照国际有机农业生产标準，在生产过程中不使用化学肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不採用基因工程技术，而是採用传统自然耕作方式和生态学原理而获得的农副产品及其加工品，经合法的、独立的有机食品认证机构认证后称为有机食品。中国市场上真正的有机橄榄油品牌，只有来自希腊克里特的拉兹美斯橄榄油，不但有希腊DIO有机认证，欧盟有机认证，美国USDA有机认证，还有审核最为严格的日本JAS有机认证。申请有机食品认证应严格具备以下条件:1、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循国际有机食品协会(IFOAM)的标準生产、採集、加工、包装、贮藏、运输标準，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。2、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追蹤体系。3、产品必须通过独立的国家权威有机食品认证机构的认证。根据国际有机运动联盟的标準，凡标上“有机”标籤的产品，生产者和农场必须属于IFOAM（国际有机农业运动联盟）成员，已经有110多个国家700多个会员组织成为IFOAM成员。DIO（希腊有机食品检验认证机构）、BIO（西班牙有机食品认证机构）便是其中的成员之一。食用储存特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）以均衡的营养指标深入人心，且具备预防心脑血管、糖尿病，有利于改善消化系统功能等用途，也就更加吸引消费者的目光。这样一款益处多多的植物油要辅助于科学的食用和储存方法，才能完美地发挥它的功效。特级初榨橄榄油的最佳食用方法为凉拌或生食，这样可最有效的保留特级初榨橄榄油的营养成分。每天早晨空腹喝两勺特级初榨橄榄油可以增进消化系统功能，长期食用可缓解便秘。炒菜过程中採用特级初榨橄榄油不要等冒烟再将菜品下锅，这样营养成分损失较为严重。由于光、氧气、金属离子、水分等因素均能加速油脂的酸败氧化，特级初榨橄榄油在储存过程中应避免强光、高温、潮湿，可选择阴凉、乾燥、无日光直射的地方。国内厨房空间一般偏小，温度也相对较高，特别是灶具旁。所以特级初榨橄榄油不适宜放在灶具旁和厨房内有阳光直射的位置，这对其他油脂也一样适用。当冬季环境温度较低时，特级初榨橄榄油会出现一定程度的凝固或析出，这属于正常现象。特级初榨橄榄油在启封使用后，与空气接触，逐渐被氧化生成过氧化物，时间越长，积聚越多，还会产生讨厌的哈喇味，故在启封后应儘快用完，还可防止一些抗氧化营养成分的流失。对于已启封但可能较长时间不用的特级初榨橄榄油，可放于冰柜中冷藏。