腌黄瓜( 二 ) _生活百科

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腌黄瓜8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌製时间长短，都可以随时食用； 10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。做法之三準备工作加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤，以及含盐18%浓度的鹹汤3公斤，一层瓜一层盐入缸腌製，每天翻缸1～2次。腌製2天后出缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满鹹汤贮存，一般掩制15天即成。主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口喔）调料：A.盐一勺B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味素小半勺，乾红辣椒四个（掰成小段）

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腌黄瓜製作方法1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在乾净容器内用盐搅拌均匀，待用。2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。4，放置冰柜中冷藏一天，即可。关键步骤1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。2 用盐腌腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。3 此道冷盘放置在冰柜中腌製，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。4 和别的冷盘不同的是，这道冷盘不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。蘸酱腌黄瓜主料：4根黄瓜配料：适量甜麵酱，适量盐

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蘸酱腌黄瓜做法1、黄瓜洗乾净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜2、一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。3、放在冰柜冷藏腌渍48小时后，就可以了。4、腌製后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点鹹。拌上甜麵酱淋上少许麻油，青脆爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。注意事项腌製后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点鹹。