现宰活鸡一只
鸡整只洗净
凉水入锅 ， 和鸡一同放入锅中
小火炖製1小时 ， 放入香草药料微火煨制1.5小时 ， 放入盐 ， 过半小时关火 。
整鸡取出 ， 待凉 ， 手撕 。
把汤转入砂锅根据个人喜好放入 ， 菌类 ， 冬粉等和鸡丝一起加热即可
米饭或火烧可作为主食 ， 再搭配爽口小菜 。
注意事项採用当地神山溜达鸡 ， 需用2年以上老母鸡 。现杀活宰才能炖煨出原有的鲜美 。必须手撕 ， 保留肌肉原有机理 ， 不破坏鸡丝细嫩口感 。焖炖时间3小时以上 。炖鸡最讲究的保持原味 ， 有紫砂锅是最好 ， 随热随吃 。特别提示早餐 ， 午餐 ， 晚餐 ， 宵夜食用均可 。根据滋补需要 ， 可加入天麻 ， 当归 ， 党参等 。根据个人喜好 ， 可加入冬粉 ， 菌类等 。配以火烧 ， 米饭等主食 ， 搭配爽口小菜 。营养价值抗衰抗癌：鸡丝汤含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素 ， 它们具有清除体内自由基 ， 抑制过氧化脂质形成 ， 抗衰老和抑制癌细胞生长的功效 。调治妇科疾病：鸡骨中含有大量铁元素 ， 具有滋阴补血、健脾固沖的作用 ， 可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症 。《本草纲目》认为“益产妇 ， 治妇人崩中带下” 。养身防病：鸡丝汤含大量蛋白质 ， 多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素 ， 而胆固醇含量极低 ， 是高蛋白、低脂肪的滋补佳品 。近年研究还证明 ， 鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力 ， 防止老年性痴呆症 ， 预防脑血栓和心肌梗死 。提高免疫力：鸡丝汤含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等 ， 经常食用可以有效调节生理机能 ， 提高人体免疫力 。
