磨刀石分为粗、细和油石三种 。粗磨石粗糙，“吃”铁快，所以农民就用它来磨钝口和缺口的家什 。细磨石质地细腻，吃铁慢，农民就用它把刀具和斧头磨锋利 。油石则是专门从商店买来的一种磨刀石，它的质地更加细腻，所以它的作用主要用于磨特细嫩的家什，比如木匠用的刨子，理发师用的剃头刀和雕刻用的雕刻刀等等
油石是磨石的一种，分为天然油石和人造油石两类 。天然油石是用一种粒度较细的、自然状态的石英岩、石英砂岩、燧石岩等加工制成的 。油石是机械工业中加工精密零件所不可缺少的研磨工具，广泛用于倒砂压光和直接研磨各种高精度、高光洁度的块规、刀具、刃具、抛光钟表摆轴及零件、仪表轴尖、高级绘图仪器以及精密机械零件 。

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