文章插图
中蜜炼蜜（中蜜）：系指蜂蜜加热至116℃～118℃，满锅内出现均匀淡黄色细气泡的製品，其含水量约为14～16%，相对密度为1.37左右，用手捻有粘性，但两手指离开无长白丝 。适于含纤维质、澱粉及含部分油脂、糖类等一般性药物制丸 。老蜜：系指蜂蜜加热至119℃～122℃，出现较大的红棕色气泡时的製品，其含水量在10%以下，相对密度为1.40，粘性强，两手指捻之离开出现长白丝，滴入冷水中成珠，适用于含多量纤维质及粘性差的矿物质药物制丸 。也可採用手持糖量计控制炼蜜含水量 。古籍解释康熙字典《唐韵》《集韵》𠀤郞甸切，音练 。《说文》铄治金也 。《王充·论衡》女娲氏销炼五色石 。以补苍天 。《玉篇》今亦作鍊 。又《集韵》郞旰切，音𢒞 。本作爤 。或作烂燗 。详烂字注 。
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