云南怒江州县级市泸水( 五 )

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阔时节“阔时节”前，要酿製好白酒（即傈僳 “布汁”）或“杵酒”，舂好糯米、糯玉米、紫米和高粱麵粉或粑粑。年三十下午，清扫房屋、过道等，宰杀年猪、羊等。年三十晚上，吃饭前，为祈求来年丰收和幸福，每家要把舂出的第一块粑粑、第一块肉祭给狗吃及挂在铁三脚上和桃、梨树上，以示祭祀神灵和对狗的尊重和亲近树木。初一清晨，傈僳族青年男女背上竹子水桶或挑上铁桶去离寨子较远的溪水边或水源头抢舀“头道水” 。年节期间，玩转车、荡鞦韆等，举行射弩比赛，“爬刀桿”活动，跳舞、对歌，用“莫刮”调对唱古歌，“优益益”和“摆时”，以及江沙埋情人等娱乐活动。1990年怒江傈僳族自治州条例法定每年12月20～23日为傈僳族阔时节。尚旺节
尚旺节是居住在洛本卓白族乡境内的白族支系巴尼人的传统节日。“尚旺”也叫生产节，巴尼人语为“三月”，取“一年之计在于春”之意。节日时间均选在每年三月的第一个属猪日，表示又一年生产劳动的开始，是巴尼人民祈望来年风调雨顺、五穀丰登的重要节日。特色产品老窝火腿
老窝火腿产于老窝镇，是火腿中的上品。是用包穀、绿菜、野菜餵养出的土猪肉製成。老窝火腿用磨盘轻轻地挤压刚宰下的猪腿，将肉中的血水挤出，撒上花椒、辣椒麵、花生面及酒，再浸泡三到五天后，放阴凉处凉晒，存放的时间越长味道越鲜美。

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老窝火腿贝母
贝母是多年生草本植物，适宜于生长在海拔3500米以上的雪山草甸地带，植株矮小，颗粒圆滑，形如珍珠，当地人根据它的形状命名为“高黎贡山珍珠贝”、“碧罗山尖雪珍珠” 。地方美食香茅草烤鸡烤全猪
香茅草烤鸡烤全猪：把鸡和火塘猪杀好去内脏洗净，把葱蒜、芫荽、青辣椒、盐、花椒拌合在一起装进鸡或猪胸腔内，外擦核桃油，架在火炭上方转着烘烤，到烤黄时去掉香茅草即可食用。手抓饭
手抓饭是富有傈僳族地方风味特色的小吃。以本地特产香米煮熟后倒在洗涤乾净的簸箕内，在米饭上面放切成小块的黄焖小猪肉、火烧鸡肉、熟火腿、油煎土豆、凉拌鱼腥草、清煮南瓜及特色佐料。客人在吃“手抓饭”前必须先洗手，然后大家围着簸箕坐在一起，以左手当碗，右手当筷，在簸箕里抓取自己喜欢的米饭菜餚后放到左手里捏在一起成团，送入嘴中，故称“手抓饭” 。

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手抓饭火塘猪
火塘猪的挑选和餵养十分讲究，被选中的火塘猪，从幼猪开始就分开餵养。餵养三个月左右，幼猪长到20至30斤。琵琶肉
傈僳族有腌製琵琶肉的习惯，具体的腌製方法是猪屠宰后将猪的内脏和骨取出，保留完整躯体。之后，撒入花椒麵、草果面、食盐及白酒，轻轻揉搓后，将其缝合，在缝线部涂上水或香油调好的灶灰。并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀，然后将石板或木板压上晾乾，使之呈现似琵琶状，故名琵琶肉。琵琶肉保存时间长，若不切开，数年不变味。

地方美食

香茅草烤鸡烤全猪羊奶蜂蛹油炸水龙爪油炸飞鼠琵琶肉天麻炖猪脚天麻炖鸡当归炖猪脚当归炖鸡蝉菌炖鸡色来俄炖鸡木瓜炖鸡鱼漆蜡炖鸡仔可耍俄勒火烧粑粑卵石粑粑火塘猪蒸猪肉蒸鱼蒸鸡蛋手抓饭---------资料来源：风景名胜综述泸水市地处横断山脉纵谷地带，境内雄奇险秀的峡谷山川，是“三江併流”世界自然遗产和中国香格里拉生态旅游区的重要组成部分。主要景区景点：怒江大峡谷景区（双纳瓦底嶂峡、壁耕景观、崖地、神田、登埂澡塘、腊玛登、溜索、百花岭无伴奏四声部合唱、栗柴坝渡口惨案遗址等景点），高黎贡山景区（听命湖、风雪丫口、滴水河千古情侣阴阳瀑布等景点），片马边境旅游区（片马抗英纪念碑、片马人民抗英胜利纪念馆、怒江驼峰航线纪念馆、小江风光等景点）。文化古蹟片马人民抗英胜利纪念馆

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