烹调( 七 ) _生活百科

蜜汁指将白糖、蜂蜜、麦芽糖等化成浓汁，放入加工好的原料，经“熬”、“蒸”等方法使质地软糯、甜味渗透、润透糖汁的烹调方法。
酥炸食物用调味品腌过后，先上湿粉浆，再拍上乾生粉，再用热油炸熟，然后捞入酱汁的烹调方法。