传统食品 燕窝( 五 )

    冷水发(温水发) 。水温一般在40摄氏度左右,夏季为常温,冬季为温水 。
    热水发(建议救急才用) 。又称泡发、煮发、焖发 。可以通过将燕窝乾料浸入热水中,升温加热,提高水分子的渗透速度,达到乾料充分膨胀,以达到用常温水难以达到的效果 。