排队8小时，火遍上海！美国最会装X的网红咖啡，又把中国人拿捏了摩卡世界之最( 三 ) _摩卡世界之最

但是事情肯定很难一帆风顺。
顶着网红光环，目前蓝瓶制霸上海滩，但网红光环也让它的品质和服务，变得不尽如人意。
蓝瓶知道自己冲咖啡的速度慢，所以一个门店50名员工，有40个是咖啡师，可还是架不住人多，导致点单的顾客等到天荒地老，体验极差。
另外人流量太大，势必影响出品质量。一名博主写道：从点单到实际拿到手，花了足足1小时，一度拿到完全消泡的奶咖......
当然，网红光环终有褪去的一天，到时的品质和服务自然就能回归。
不过届时失去网红光环的蓝瓶，就要面对更大的挑战了。
上海是全球咖啡馆最多的城市，比纽约和伦敦加起来还多，咖啡馆甚至开进了居民楼门口原先的保安室里。
这其中，独立咖啡和精品咖啡占了多少呢？
根据《解放日报》2021年2月分析美团数据得出的结果，答案是64%！
和它们相比，除了名头，蓝瓶并没能拉开差距。
咖啡品质上，一些爱好者的评价是：蓝瓶属于连锁精品咖啡里的中上水平，但是还比不上本土第一梯队的独立精品咖啡。
性价比上，蓝瓶也打不过Manner这样的选手；设计风格和玩法上，Blueglass、Seesaw、%arabica等品牌甚至比蓝瓶更会讨好年轻人。
总之，既有网红光环又有实力的咖啡店不在少数，在上海更是数之不尽。
在上海开咖啡馆，如同去广东做餐饮，既是机遇，同时也进入了地狱模式。
靠网红效应吸引人疯狂打卡，必然不如靠用户体验沉淀下忠实的顾客。
这样才可能达到蓝瓶预料的“快速发展”，并继续引领第三次咖啡浪潮。
靠其他噱头，只会把自己引领进沟里。

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