中国最美乡村第一名，在这个省我不意外中国农村房子是世界之最吗( 三 ) _中国农村房子是世界之最吗

“泰者，安也；宁者，静也。”泰宁，城如其名，本就是一方安宁静美之地。
在这座有着满城风景半城美食的小城里，一切都透着顺应自然的生活哲学，连做豆腐都不例外。
泰宁上青乡出产豆腐，但当地人制作豆腐既不用石膏也不用盐卤，而是靠豆腐凝结后所剩的上清液，发酵得到的陈浆来点豆腐。在煮开豆浆后，匠人们会耐性地勺一瓢陈年老浆，将盛有陈浆的木瓢沿着新鲜豆浆的液面缓慢地画圈，让陈浆均匀混入豆浆里。
△游浆豆腐 /《寻找泰味》
水瓢在豆浆中反复游动，在瓢复一瓢的“游浆”过程中，豆浆慢慢地浮现出小米粒，进而凝成大片的豆花。这样精工细作出来的游浆豆腐，有入口即化的鲜嫩口感，但是压榨后外皮富有韧性，过油炸制而成的油炸豆腐，外酥里嫩，堪称一绝。
在泰宁，把自然吃到嘴里的方式有很多种。比如用乌楮枝烧成灰，把混合了乌楮灰的碱水加入糍粑团中，在石臼中反复舂打后团成小团上锅蒸制，便做成软糯香甜的乌楮粳米糍。
更诗意又美味的吃法是，采摘初春田间冒头的鼠曲草洗净榨汁，用以和面做皮。咸可包腊肉春笋，甜可包红米红糖。因鼠曲草又名暖菇，这样用料丰富的美食，民间称之为暖菇包。
△春天的味道从暖菇包开始 /《寻找泰味》
虽然泰宁依山傍水，有金湖鱼、稻田鸭等河鲜家禽，也有明笋、红菇等山珍，但食材来源广泛，并没有让人放弃在烹调上的创造性，家常的食材到了泰宁，也会被找到不同寻常的打开方式，比如韭菜。
据传叶祖洽的母亲为儿赶考践行时，曾用韭菜和面做饼，卷入馅料做成了一道色如碧玉内有乾坤的“碧玉卷” 。而在物质极大丰富的今天，这道带有历史温度的美食，依旧以家常小吃的身份，流传于泰宁的街头巷尾。
△碧玉卷是泰宁人都爱的小吃 /《寻找泰味》
如同饮食一样没有被丢掉的，还有泰宁的民俗。
位列首批国家非物质文化遗产的梅林戏，是泰宁人在徽班的基础上，加入了当地特色的地方故事和民间土戏融合再创而成。如今在乡镇赶圩时，人们仍能在简陋热闹的戏台上，看到满脸油彩的表演者们，“敲起叮咚鼓，唱起摩郎腔”的精彩演绎。
△演员在排练梅林戏
而听戏喝茶，正是泰宁人的人生乐事。
在泰宁，不同的茶，吃法也截然不同。岩茶，用开水冲泡茶叶品茶汤；藤茶，手搓成团晒干成丸后，闲来无事干嚼着吃；擂茶，则和常德擂茶有异曲同工之妙，是将茶叶、草药以及芝麻、豆子、花生、锅巴等各类食物，混入擂钵中舂碎，再冲入肉汤泡着吃，热闹得能顶半碗饭。
戏听完后再点一曲，茶喝完后再续一杯，直到夜幕初降，寻常巷陌中亮起灯火。这便是馋哭打工人，但在泰宁人看来平凡却也安宁的日常。
△暮色下的泰宁古城 / 图虫
本文经“九行”授权发布
九行 |《新周刊》旗下的新锐旅游平台
专注于研究一切不正经的旅行艺术
你的城市有什么值得观察？不如来看看诊疗单
奇遇记 | 旅行观 | 格调局 | 觅食计 | 城会玩
分分钟十万灵感
九行
本文来源九行
绿水青山大数据推荐发布
我们的小目标：
2年内，分享1001份乡愁
完成：162/1001
【中国最美乡村第一名，在这个省我不意外中国农村房子是世界之最吗】

中国最美乡村第一名，在这个省我不意外 中国农村房子是世界之最吗( 三 )

中国最美乡村第一名，在这个省我不意外中国农村房子是世界之最吗( 三 )