煮排骨是冷水下锅还是热水

【煮排骨是冷水下锅还是热水】煮排骨的时候最好是用冷水下锅,因为排骨这类型的荤菜里面都是带有血水的,用冷水能够慢慢的将它们煮出来,这样吃起来口感更好,不会很腥,而用热水的话会将血水缩到里面去,导致肉质比较老 。

煮排骨是冷水下锅还是热水

文章插图
排骨汤,大多是使用猪、牛或者羊等动物的肋骨或者是脊椎骨制作成的一种富含营养的汤品,里面富含大量的蛋白质、脂肪、磷酸钙等,对幼儿和老人有非常大的好处,所以很多家庭都是经常食用的 。
一般来说在煮排骨的时候用冷水下锅比较好,因为这种荤菜做汤的时候,都是需要去除血水的,只有用冷水,才能将里面的血沫完全的煮出来,这样能让排骨的口感更好,不那么腥 。
要是用热水下锅,会将里面的血水全部都收缩到里面去,排不出来,这样吃起来肉质会比较老,还有一些腥味,所以说如果是想要排骨的口感更加鲜嫩,最好是用冷水下锅 。