动物乌骨鸡( 四 ) _生活百科

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乌骨鸡郭沫若《李白与杜甫·杜甫的地主生活》：“ 杜甫还养了将近一百只可以治风湿病的乌骨鸡。”自古以来，乌骨鸡在中国就是传统的名贵中药材，其全身均可入药，骨、肉及内脏均有较高的药用价值，可以配製成多种成药和方剂利用。如乌骨鸡的骨、肉可补虚劳、治消渴，特别适用于产妇恢复身体；其肝具有补血益气、帮助消化的作用，对肝虚目暗、妇人胎漏以及贫血等症有效；血有祛风活血、通经活络的作用，可治疗小儿惊风、口面歪斜、痈疽疮癣等；胆有消炎解毒、止咳祛痰和清肝明目的作用，主治小儿百日咳、慢性支气管炎、小儿菌痢、耳后湿疮、痔疮、目赤多泪等；鸡内金具有消食化积、涩精缩尿等功效，可治疗消化不良、反胃呕吐、遗精遗尿等；脑可治小儿癫痫及难产；鸡嗉可治噎膈、小便失禁、发育不良等。乌骨鸡鸡蛋除营养丰富，可供食用外，其药用功效也十分明显。如蛋清有润肺利咽，清热解毒功效，可治目赤、咽痛、咳嗽、痈肿热痛等；蛋黄有滋阴润燥、养血熄风、杀虫解毒等作用，可治心烦不眠、虚劳、吐血、消化不良、腹泻等。蛋壳有降逆止痉作用，可治反胃、胀饱胃痛、小儿佝偻病等。乌骨鸡肉经烹调后不仅肉质细嫩鲜美，成为人们日常餐桌上的一道美味，而且汤汁中还合有大量的黑色胶体物质，对人体具有特殊的滋补作用。据测定，乌骨鸡肉中所含二十余种胺基酸中的8种人体必需胺基酸含量均高于其他鸡种，如赖氨酸、缬氨酸等；乌骨鸡肉中还含有丰富的维生素以及铁、铜、锌等多种微量元素，而且胆固醇含量较低，食用后能增加人体血红素，调节人体生理机能，增强机体免疫力，特别适合老人、儿童、产妇及久病体弱者食用。目前，以乌骨鸡为原料开发研製的中成药和保健食品多达数十种，如着名的妇科良药“乌鸡白凤丸”就是以乌骨鸡为主要原料製成的；还有参茸白凤九、乌鸡调经丸、乌鸡天麻酒、乌鸡饼乾、乌鸡营养面等等。乌骨鸡除具有特殊的药食功效外，还是其他医药相关工业的重要原料，如鸡蛋可用来製造蛋白银、鞣酸蛋白，提取卵磷脂和製造各种生物药品；屠宰鸡后的下脚料可综合利用，如胆汁可以提炼鸡胆盐作为生物试剂使用，卵巢可以製造卵巢粉和雌性激素。此外，鸡的羽绒也是纺织工业的原料，鸡粪可製作饲料和肥料循环利用。疗效①治虚劳客热，肌肉消瘦，四肢倦怠，五心烦热，咽乾颊赤，心怯潮热，盗汗减食，咳嗽脓血：人参、黄芪、柴胡、前胡、黄连、黄柏、当归、白茯苓、熟地黄、生地黄、白芍药、五味子、知母、贝母、川芎、白朮各五钱。上为粗末，用雄鸡乌骨者，重二斤以上一只，须新生肥壮者，去毛、血洗净，入前药在肚，以线缝定，用好腊酒入锅中，放鸡在内，酒约过鸡背上一寸为度，肠脏放在鸡外，同煮极烂，拆开，同药晒乾，研为细末，用原汁打蒸饼糊为丸，如梧桐子大。每服一百丸，空心，食前，米汤或沸汤送下。（《杏苑生春》乌鸡丸）②治噤口痢因涩药太过伤胃，闻食口闭，四肢逆冷：乌骨鸡一只，去毛、肠，用茴香、良姜、红豆、陈皮、白姜、花椒、盐，同煮熟烂。以鸡令患者嗅之，使闻香气，如欲食，令饮食汁内，使胃气开。亦可治久痢。（《普济方》乌鸡煎）③治脾虚滑泄：乌骨母鸡一只，治净。用豆蔻一两，草果2枚，烧存性，掺入鸡腹内，扎定煮熟。空腹食之。（《纲目》）④治妇人虚劳血气，赤白带下：当归、黄芪各六两，生、熟地黄、香附子各四两。观赏价值丝羽乌骨鸡娇小玲珑、体态清秀、外貌奇特俊俏，可谓观赏珍禽。1915年荣膺巴拿马国际家禽博览会金奖，被命名为“世界观赏鸡”，名扬全球，1974年被列为国际标準品种。1988年又在日本名古屋市召开的第18届家禽会议暨博览会上展出，因其体形优美，羽毛洁白如絮而博得民众讚赏。目前在日本及国内一些大中城市公园中均有饲养，被视为“禽中明珠”，深受各国人们喜爱，其观赏价值是不言而喻的。烹饪原料介绍乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌，也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。

动物 乌骨鸡( 四 )

动物乌骨鸡( 四 )