揭秘：宋神宗赵顼每年竟要吃羊肉四十三万余斤( 二 )

吆喝的好坏直接关系到生意的好坏。杭州城办过一届仅限卖食品小贩入赛的“歌叫大奖赛” 。《武林旧事元夕》载，南宋末年，临安知府先淘选出相貌周正并擅长歌叫的人，再让他们到禁宫外恭候。准入的旨令一到，他们便托着“市食架盘”，“歌叫竞入”，他们先向皇帝汇演，然后再向妃嫔内人以下的宫人献歌。唱得好的人，盘中的“市食”便能卖出个好价，“皆数倍得直，金珠磊落，有一夕而至富者” 。主办方若不设限，卖花人笃定是夺标的大热门。
古时文人多轻商，卖花却被宋人奉为赏心悦事。卖花人挑着花篮闲行里弄，吟唱姹紫嫣红的花名，他们的歌叫声似已浸满了袭人的芳香。
除了吆喝的声音要好听外，语言的腔调也要符合主流，否则是要吃亏的。
南宋“行在”杭州是一座北方人占多数的城市，以开封音调为正音的官话即是本城的主流语言。杭州小贩“吟叫百端”时，若不用开封口音，就不太入流了。吴自牧《梦粱录》载，南宋杭州“侵晨行贩”的小商小贩，唱卖“异品果蔬”“时新果子”“酒醋海鲜”诸物，“阗塞街市，吟叫百端，如汴京气象，殊可人意” 。杭城夜市上，“更有瑜石车子卖糖糜乳糕浇，亦俱曾经喧唤，皆效京师叫声” 。
商贩的吟唱如只有吴侬细语，怕就要流失七八成的生意。
元杂剧《百花亭》剪留了宋时吟叫的唱段：
查梨条卖也!查梨条卖也!
才离瓦市，恰出茶房，迅指转过翠红乡，回头便入莺花寨，须记
得京城古本老郎传流。
这果是家园制造，道地收来也。
有福州府甜津津香喷喷红馥馥带浆儿新剥的圆眼荔枝，
也有平江路酸溜溜凉荫荫美甘甘连叶儿整下的黄橙绿橘，
也有松阳县软柔柔白璞璞蜜煎煎带粉儿压扁的凝霜柿饼，
也有婺州府脆松松鲜润润明晃晃拌糖儿捏就的龙缠枣头，
也有蜜和成糖制就细切的新建姜丝，
也有日晒皱风吹干去壳的高邮菱米，
也有黑的黑红的红魏郡收来的指顶大瓜子，
也有酸不酸甜不甜宣城贩到的得法软梨条……
元杂剧的母语是北语，音近南宋杭州话，南宋遗民应不会有太大的疏离感吧?
事
明朝初年，杭州话犹存汴梁旧音。《七修类稿》①中说：“(杭州)城中语音好于他处，盖初皆汴人，扈宋南渡，遂家焉，故至今与汴音颇相似。”明代的杭州已不是国家的首都，叫卖声不如先前热烈，但大明帝都北京城“市声招徕”照旧不绝于耳。史玄在《旧京遗事》中追念道：“京城五月，辐辏佳蔬名果，随声唱卖，听唱一声而辨其何物品者，何人担市也。”18 世纪初的伦敦绅士们还在商议叫卖声的存废，殊不知，遥远东方的中国人在八九百年前早就不争这点闲气了!