大清朝的满清八旗贵族们每天都吃的是什么?( 二 )


以上仅为皇室成员的日用饮食原料,而皇帝本人的日用饮食原料则明显多于他们,一般情况下,皇帝每日用盘肉22斤,汤肉5斤,猪油1斤,羊2只,鸡5只(当年鸡3只),鸭3只,白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤,大萝卜、水萝卜和胡萝卜共60个,包瓜、冬瓜各1个,苤蓝、干闭蕹菜各5个(每个6斤),葱6斤,玉泉酒4两,甜酱和清酱各3斤,醋2斤 。早、晚随膳饽饽8盘,每盘30个,而每做一盘饽饽需要上等白面4斤,香油1斤,芝麻1合5勺,澄沙3合,白糖、核桃仁和黑枣各12两 。另外,御茶房还要恭备皇帝每天用的茶、乳等 。皇帝例用乳牛50头,每头牛每天交乳2斤,共100斤;又每天用玉泉水12罐、乳油1斤、茶叶75包(每包2两) 。
清代初期,皇室所吃的肴馔,野味所占的比重较大,即主要是吃虎、熊、狍、獐、鹿、山羊、野猪、山鸡、野雉、野鸭等为原料制作的菜肴 。制作也较为简单,大多是洗净后,割成大块,放入水锅中,加入海盐、酱油、葱、姜、花椒、大料后,煮熟即食,表现了满族人粗犷、实用的传统食风 。