2、其贮藏湿度需达到90%-95%;其贮藏温度不能低于冬枣的冰点值，否则会导致冬枣损伤 。
3、一般半红的冬枣冰点在-2.4℃左右，而初红的枣高于此值，全红枣的冰点低于此值 。因此，为避免冬枣冻伤，宜放在冷藏层保存 。
4、如果需要保存的冬枣数量很多，则冷藏前最好先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1-2天 。预冷前将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟 。预冷后再把鲜枣放在温度为0℃-4℃，相对湿度为90%-95%冷藏室中贮存比较好 。

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