3.油热后，放入葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，炸出香味放入耗油，少放些水，白糖，味精，鸡精都少放，搅拌均匀后放入螃蟹大火翻炒，最后放醋出锅 。
小贴士：这个方法适合个头比较小的螃蟹，大螃蟹还是清蒸好吃 。
方法三：蒜蓉大闸蟹 食材：大闸蟹7只，大蒜2个，面粉、耗油、料酒、胡椒、醋适量 。
做法：
1.大闸蟹用刷子刷干净，纵向劈成两半，螃蟹切口处粘上面粉（这样蟹黄不会流出来），两头蒜和一小块姜剁成末 。
2.热油锅下螃蟹翻炒几下 。
3.下姜蒜末炒香，再放少许蚝油，胡椒，料酒翻炒 。
4.加水淹住螃蟹，盖锅盖烧10分钟，翻炒收汁，起锅前放少许醋即可 。
5.吃的时候注意去掉肚脐，嘴，腮，心等部位 。
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