保护心血管 现代医学认为 ， 经常食用茭白可预防高血压、防止动脉硬化 ， 对于肝硬化、尿毒、肾病综合征等疑难病均有一定改善作用 。
预防肠癌 茭白富含的纤维物质可加快植物残渣的排出速度 ， 减少粪便中致癌物质与肠道接触的时间 ， 促进胆汁酸的排泄 ， 有助于预防肠癌 。

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