火锅烫什么菜好吃不油腻火锅烫什么菜好吃( 二 ) _金针菇

莴笋富含维生素和矿物质，不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇” 。
这两样食材一青一白，把莴笋切成丝状，样子和颜色都特别搭，再按我的方法做，非常青脆爽口，这盘素菜上来，每个人夹几筷，一会儿就光盘了。

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【莴笋炝拌金针菇】
主料：莴笋1支500克，金针菇250克
辅料：油20克，沙拉汁30克，红尖椒2支，花椒20余粒
步骤：1、莴笋去皮，用刨刀刨成丝，金针菇剪去根部，撕散，洗净沥干；
2、烧开半锅水，入莴笋丝，再次烧开，即可捞出沥干；
3、重烧半锅水，入金针菇汤30秒即可捞起，沥干水份；

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4、红尖椒剪碎备用；
5、找一大碗，放入沥干水份的莴笋丝和金针菇，加1小勺盐；
6、加30克的沙拉汁拌匀，这款沙拉汁以柠檬和姜为调味料，微酸，非常开胃，也清淡；
7、热锅里加少许油，爆香花椒和红尖椒，把滚油淋到食材上。
取几粒红尖椒放在上面点缀一下，非常好吃又爽口的一道素菜，也很健康哦！

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今天买了一把金针菇，还配了两根芹菜、一块香干，两支尖椒，不仅颜色搭配上好看，营养也更丰富，加一些调料，我们能把一些很平常的食材做出新的滋味来，我把它取名为香拌金针菇。

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【芹菜香拌金针菇】
主料：金针菇250克，香干（豆干）1块，芹菜2根
辅料：小米椒2支，花椒粉少许，蒜2瓣，油15毫升，盐1小勺3克，糖1小勺5克，醋20毫升，生抽15毫升
步骤：1、金针菇剪去根部，用手撕开，洗净后，泡在冷水里备用；
2、嫩芹菜洗净，切丁备用；香干也切成差不多小丁备用；
3、小米椒切圈，蒜切片备用；
4、烧开半锅水，入金针菇烫1-2分钟至软；
5、捞出沥干水份放到大碗里；
6、原锅原汤再入芹菜丁和豆干丁烫20秒，捞起沥干水份放到大碗里，加1小勺盐，1小勺糖，加2大勺生抽，3大勺醋；
7、另热锅里加点油，入蒜片和小米椒，再加入花椒粉，爆出香味后，滚油淋到大碗里，拌匀开吃！
平淡的食材照样能做出酸爽的口感来，在我家，比肉食还抢手。
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