关于“破壁机”的那些广告宣传会给很多不明真相者一个假象,似乎没有“破壁”的果蔬吃下去后就不能消化吸收这些所谓的“植物生化素” 。事实上,无论你是整个吃下去、用普通榨果机榨成果汁喝下去,还是用“破壁机”榨了喝下去,果蔬里所含有的这些营养物质都会一样吸收,所不同的仅仅是吸收速度不一样而已 。
而从健康角度看,吸收速度并不是越快越好 。尤其是含糖量高的水果,如果用榨果机、尤其是“破壁机”榨成果汁再喝,身体将快速吸收其中的糖分,导致血糖迅速升高 。相信很多人都清楚血糖骤升骤降对身体的危害,这是诱发糖尿病的因素之一 。直接吃水果,可以让糖分较为缓慢地释放、吸收,这显然更为健康 。
实际上破壁机还有一种害处 。破壁机是把整个的水果、整颗的蔬菜榨成果汁给你喝,这个过程中可能会产生一个问题,它把水果里面的果核也同样榨成汁给你喝了(破壁机广告常常会强调这一点) 。很多水果比方说苹果、梨,它们的核里面含有微量氰化物,是对身体有害的 。
与吃整个的水果相比,榨汁喝还有一个坏处:水果中包括纤维素在内的许多有益健康的成分被过滤在“渣滓”中了 。
所以科学的建议是,水果和蔬菜你该怎么吃就怎么吃,没必要花冤枉钱、去借助破壁机这类骗人的东西来“提升营养”,这不仅办不到,还有你意想不到的坏处 。
方玄昌,科普作家,资深媒体人 。1973年生人,毕业于吉林大学环境科学系(环境化学专业) 。1999年进入新闻领域,2002年起至2011年先后担任《中国新闻周刊》科技部主任、《科学新闻》执行总编、《财经》杂志环境科技组主管编辑 。
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