小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成,特点是色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀 。
甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成 。淀粉指的是从土豆里面提取出来的
生粉指的是从玉米里面提取出来的
请问小苏打粉和生粉有什么不同?可以看做同一种东西吗?去哪儿可以买到?
文章插图
那是两种完全不同东西,生粉是淀粉,炒菜时勾芡用的 。小苏打是做面食用的一
种疏松剂 。
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