一什么葡萄,种植什么葡萄好？( 四 ) _度和质量

种植什么葡萄好？

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目前又进入葡萄苗木的销售季节。近一个时期以来，由于市场上葡萄品种繁多，许多农民朋友不知道种哪种好。葡萄这种果树在当年定植后，第二年亩产即可达到１５００～２０００公斤，第三年亩产可达２５００～３０００公斤。许多农民靠种葡萄走上了致富的道路，但如果在引种时出现问题，或品种不对路，也会导致引种失败。
引种葡萄时，首先应看本地市场上葡萄的销售情况，如什么季节上市最多，什么品种最畅销，什么品种有潜在市场等，然后在这个基础上去选择葡萄品种。比如一些地方巨峰葡萄的种植面积较大，引种的葡萄品种的上市期就应该避开巨峰葡萄的上市高峰期，可以引种一些极早熟葡萄品种，如红双味、早红提、六月紫、黑香蕉、紫珍香、萝荷等，也可引种一些极晚熟葡萄品种，如红提、黑大粒、红宝石、紫鸡心等。
每个葡萄品种都有各自的特性，其生长期、抗逆性、耐寒性等各不相同，各地应根据各自的地理条件，因地制宜地选择品种。如在寒冷、无霜期短的北方地区，要选择耐寒性强的葡萄品种；山岭薄地要选择耐瘠薄的葡萄品种；盐碱地要选择耐盐碱的葡萄品种等。
目前，市场上畅销的葡萄品种多为粒大、色艳、味甜而肉硬的欧亚种，特别是无核葡萄品种，这类葡萄苗木价格高，栽培时管理难度大，但有发展前途。若本人经济技术条件好，可引种一些高效的葡萄品种，如红双味、黑香蕉、贵妃玫瑰、无核红宝石、美人指及红提、奥山红宝石等；若经济技术条件一般，可引种紫珍香、京优、大粒六月紫、紫鸡心等。
近年来，随着农业结构调整的不断深入，果苗需求量逐年增大，卖苗的也多如繁星，其间不乏诈骗者、投机者。因此，购苗前一定要对售苗单位进行考察，主要看其是不是一个正式的育苗单位，有无品种园和苗木基地。此外，各葡萄品种都有其独自的特征，即使你认不出是什么品种，但作为同一个品种，其根系、成熟新梢、芽眼等应该是一致的。比如板田胜宝、藤稔等葡萄品种细根多，外观如鸟巢，而巨星、里查马特等葡萄品种则根系直而干净。若所引的品种外观一致，一般杂苗就很少，但无论如何，应签订购苗合同，必要时予以公证。
自制葡萄酒什么时候放糖第一次放糖在捣碎葡萄时一起放跟24小时后放糖那一种方法最

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两种方法一样加糖有两种目的一种是补充葡萄本身的糖度不足可以提高发酵的酒精度而是提高葡萄酒的糖度使口感更好。建议可以分两次加糖不要加糖过多否则发酵的酒精度就会很高
怎么做葡萄酒?用什么葡萄最好?谢谢啊

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家庭自酿葡萄酒工艺：新年前后，我从网上获取了一些家庭自制葡萄酒的方法，便照葫芦画瓢在家里开了一间小规模葡萄酒厂，连续酿造了五批，味道及色泽均可与市场上销售的高级葡萄酒媲美。现将我的具体方法介绍给喜欢葡萄酒的朋友：一、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。二、选购原料：我们这里不是葡萄产地，但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断，其中以“巨丰”品种为多，价钱目前为每公斤2元左右，据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。三、清洗葡萄：如果在当地购买葡萄，并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药，则此工序可以取消。为了放心起见，我还是对葡萄进行了清洗：现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中，每箱5公斤左右，运输到家之后，将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池（我用的是家里的浴盆）之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。四、破碎装瓶，首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。五、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是：将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。七、储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。