做牛排用什么部位的牛肉最好吃做牛排用什么部位的牛肉( 二 ) _牛排

通过吃牛排给我们身体带来的好处是非常多的，尤其是对于补充蛋白质的效果是最为突出的，如果体内的蛋白质含量较少的话，那么要多吃一些富含蛋白质高的食材，牛排是首选，能够让我们的体质得到有效的增强，并且吃牛排还可以提升自己的免疫力，所以对于那些体质虚弱的人群来说是一些牛排是比较具有温补作用的。
通过以上的讲述，相信大家对于牛排应该有了一定的了解了，虽然牛排看起来普普通通，但是吃起来的味道真的很不错，而且营养价值也是非常高的。
牛排是什么部位
想必大家都应该在平时吃过牛排，牛排的品种有很多，不同的牛排，有着不同的特点，但不管是哪一种牛排，它们都是比较美味的，那么牛排是什么部位呢?很多人都不知道，下面本文将为大家详细的讲述。
1、牛排是什么部位
牛排就是牛肉身上的肉，是牛脊上比较嫩的肉，这个部位的肉被用来做成牛排，没有任何的肥膘在里面，而且肉质非常的细嫩，喜欢吃瘦肉的朋友，都非常爱吃牛排，因为牛排不像其它的肉类一样，里面一点肥肉都没有，吃起来是比较有嚼劲的，而且也不会容易引起肥胖，因为它的脂肪含量非常少。
2、牛排的营养分析
在牛排中含有的蛋白质成分是比较充分的，通过吃牛排是可以补充很多蛋白质的，能够让我们的体质得到很好的提升，此外在牛排中还含有一些碳水化合物和多种微量元素，比如铁元素，钙元素，锌元素，硒元素等等。这些营养元素都是构成我们人体健康非常重要的营养元素，通过吃牛排就能满足人体对这些营养的需求。
3、牛排的吃法

文章插图
牛排的最简单吃法就是将其煎着吃，煎牛排是更受欢迎的吃法，而且也非常的方便，只要将牛排放入锅中加入油和佐料将其煎熟后即可，喜欢吃嫩一点的，那就煎成三分熟就可以了，喜欢吃老一点的可以煎到七八分熟。除了把牛排煎着吃以外，还可以选择将牛排烤着吃，烤牛排也是比较受欢迎的一种吃法，但不管是哪一种吃法，都要注意选择的牛排要确保是优质新鲜的。
三、牛肉的哪一部分更好做牛排
牛里脊，牛里脊肉，牛排骨，牛里脊肉，牛排的上脑和板筋。
1.牛腓利
还有眼牛排，是最常见、最经典的牛排部位之一，是牛第六至第十二根肋骨处的长背肌上段。
这部分其实是各方面都很均衡的位置，所以是牛排的经典部分。肉的嫩度很好，油花分布均匀细腻，同时有一点面筋，比菲力牛排还香。
如果你是牛排新手，我建议你先从眼肉开始，这是关于M3的。原因很简单。之一，嫩。如果不小心炸了，7-8成熟的时候还能保持非常好的嫩度。第二，价格适中。相比菲利普，这部分只需要60-70%的价格就能拿下。
而且如果你关注牛排的话，你应该听说过一种叫“战斧”的牛排，其实就是带骨头的肋眼牛排，在同一个地方，有一个手柄。
一般我不建议你买战斧，除非是为了美观，因为骨头的重量太重了，包含在均价里，性价比真的不高。另外，如果不是用来烧烤，或者家里有大烤箱的话，用它来煎也不容易。
2.西冷
牛腰肉，即牛的外脊，明显带有白色的肉腱。
韧性略大于肋眼，有嚼劲，牛筋煎后有非常强烈的牛油味，所以也是牛排非常好的部位。
但这部分的烹饪难度略大，建议使用(低温慢煮)烹饪法，厚度稍大。粗细适中或者切得薄的，尽量控制在7成熟以下，不然除非牛肉等级特别高，否则咬不动。

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