4、牛背后半部分是上里脊肉 ， 上里脊肉:肉质较软 ， 肉型较好 ， 可以切成大块 。一是可以做成牛排 ， 二是可以切成薄薄的牛肉 。
5、菲力、里脊肉:牛肉 ， 肉中最软的部分 ， 而且几乎不含油 ， 即低脂高蛋白 ， 是近年来讲求健康食品的人的更爱 ， 适合煎、炸、涮、烤 。
【牛腱子肉是哪个部位】6、臀肉 ， 臀尖:就是牛 *** 上的红肉 ， 肉软 ， 口感好 ， 适合各种烹饪方式 ， 牛排味道不错 ， 烧烤 ， 据说是绝活 ， 也有人用它做生牛肉片生吃 。

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