甜点屋规则,明天圣诞qq飞车有什么新活动( 五 )


经营策略 价钱便宜 , 品种繁多固然很首要 , 但更关键的还是味道 。凡是与吃相关的行业 , 都留意顾客的口味 , 吸引回头客的最佳办法是具有自己的特殊风味 。有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话 , 店主一定自己先尝尝原味是否已经走失 , 如果口感不佳 , 干脆倒掉 , 以免卖坏招牌 , 因为甜品的成本实在有限 , 不要因小失大 。
烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则 , 卖完之后再进行适量烹制 , 以保持产品时常新鲜 , 因为甜品最忌隔夜 。如果有意“抬升”顾客的消费额 , 能够将一些品种组成一个“套餐”出售 , 如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组 。另外 , 甜品也讲究季节性 , 冬夏种类应略有变化 , 酌情增减 。
寒冷地带的人 , 普遍怕甜腻 , 显然这些方面的人们需要多几个热量补充 。因此 , 北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些 。在不同地区开设甜品店 , 则应照顾本地人的饮食习惯 。现代人平时饮食较丰足 , 吸收啦不少营养 , 通常不甚喜欢吃过甜的东西 。在广州 , 许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品 , 如绿豆糖水 , 尽管新鲜热腾腾 , 香味扑鼻 , 但许多客人只吃几口即止 , 认为太甜 。甜品一定要迎合大众口味的变化 , 十年前的味与今日不同 , 不同的甜品 , 都不能以“够甜”作为招牌 。最首要的是使在甜之外 , 还有种种香味 , 如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖 , 做出“香甜”特色 。
开张成本 桌椅、碗勺、厨具、原资料、消毒碗拒和预付店租等开支相加 , 大概开张所需成本约需6000~8000元 。资金有限者能够自己充当伙计 , 或叫父母、亲戚帮忙 。记住 , 消毒柜这个设备绝不能省 , 应将它摆放在店里最显眼的方面 , 因为它是卫生工作必需的 。顾客看见消毒碗柜 , 也能产生一种安全感 。全套设备购置约需3000元 。
在总的成本支出中 , 电器、房租、厨具的支出占啦大部分 , 而甜品所用的原资料多是豆类、糖块和几个农副产品 , 价格低廉 , 1000元左右即能应付数十天的消耗 。
盈利前景 做饮食业的人都很清楚 , 甜品的成本很低 , 价格则随机应变 , 在居民区开店应低些 , 因为要做熟客生意 , 不能太狠;在商业区开店能够将价格调高几个 , 因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲 。甜品的毛利率维持在40%~50%不困难 , 每碗甜食的纯利在1~2元之间 。一间15平方米的甜食店 , 每月盈利可达到4500~7000元 。
甜食(品)店开业材料 店铺面积:10平方米
店租首期:1500元
设备支出:约3000元
开张成本:4500~8000元
盈利前景:4500~7000元/月
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附录:药膳滋补甜品店(屋) -----------------------
普通的糖水、甜食虽然具有悠久的历史 , 但因其甜度稍浓 , 令许多减肥女性视甜食为洪水猛兽 。她们认为 , 糖水、甜食容易令人发胖 , 故此光顾甜品店的年轻女性巳不多见 , 反而男士和老年人、孩子更多些 。如果换一个角度 , 推出有药膳作用的糖水和甜品 , 相信那些对糖水避之惟恐不及的女孩们也会主动上门光顾 。