跨年送妈妈什么礼物最合适女生如何在烹饪前浸泡鱼( 二 ) _鱼片

将鱼在冰箱中腌制 4 至 6 小时，使其在整个过程中都经过精心调味，而不会改变其质地。完成后，鱼也会非常嫩和多汁，即使你稍微煮过头了。
使用美味的腌料
腌泡汁对大多数食物来说都是一种非常有用的增味剂，但它们对鱼尤其有效。这在一定程度上是因为大多数鱼本身都有淡淡的味道，这为腌料的香草和香料留下了相对“空白” 。这也部分是因为一条鱼有很多裂缝和缝隙，腌料可以渗透到这些地方。
大多数腌泡汁都是由油和酸性成分（如柠檬汁、酸橙汁或优质醋）混合制成的。你可以把红肉放在腌料里几个小时甚至一夜，但这对鱼来说不是个好主意。将鱼浸泡在醋中任何时间都会显着改变其质地并压倒其温和的味道。通常，20 到 30 分钟是您希望您的鱼在腌料中停留的最长时间，如果是薄片则更短。厚板或超坚硬的鱼，如鲟鱼或剑鱼，可以放得更久。
浸泡而不是烹饪
酸度对鱼的影响如此之大，以至于您实际上可以使用腌料而不是加热来“烹调”您的鱼。该技术有很多名称，但最著名的是酸橘汁腌鱼。如果您将鱼或贝类切成一口大小的块，然后将它们浸泡在盐和酸橙汁的腌泡汁中——基本上，盐水和腌泡汁合二为一——至少 10 到 15 分钟，或最多 25 分钟几分钟后，鱼片会变得不透明，呈现出完全煮熟的鱼的质地。
【跨年送妈妈什么礼物最合适女生如何在烹饪前浸泡鱼】根据您使用的鱼的厚度和硬度，确切的时间会有所不同，因此请经常品尝，直到您对味道和质地感到满意为止。然后将鱼从腌料中取出即可食用。您可以使用其他柑橘汁，甚至是温和的醋来调节酸度，并用新鲜香草、香料和洋葱或其他芳香蔬菜改变口味，但基本过程保持不变。

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