其实，宋人斗茶之风的兴起，与宋代的贡茶制度密不可分 。民间向宫廷贡茶之前，即以斗茶的方式，评定茶叶的品级等次，胜者作为上品进贡 。斗茶，分割出来作为一项游戏，当时也只局限于文人雅士之间 。元代以后，渐渐推向民间，至晚清复归消歇 。
古人斗茶的一些技法如今已难觅踪影，可我国大部分的产茶区，仍能看到古代斗茶的遗风 。有的“斗茶”大会上，还会奏起古乐 。心随弦动，古乐空灵，茶香袅袅 。这种“斗茶”与古代已经有根本的不同，但却反映出了中国茶文化的精深与历史的源远流长 。

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