南方人过节一定要吃什么清明节必吃的9种食物( 二 ) _生活百科

四，吃鱼生
在中国南方，正月初七，通常有吃生鱼的习俗，意思是鱼越多，越兴旺。在北方，一般会做熟鱼，说明每年都是绰绰有余。
推荐食谱：【滑炒鱼片】
1.准备一条2斤左右的黑鱼，洗净，从中间切开，将鱼切片，先切去头和骨头，再切去骨头，去掉皮，用斜刀切鱼，放入锅中。
2.在盆中加入适量的水，用手洗两遍，把鱼里面的血水洗掉，然后把水挤出来放入盆中。
3.在鱼肉中加入适量的盐、胡椒和料酒，用手抓匀，打入一个蛋清拌匀，再加入适量的玉米淀拌匀，保持鱼肉鲜嫩，静置10分钟。
4.半颗青椒切成三角片，一把木耳提前泡好，半颗红辣椒切成三角片调色，半颗葱切成马蹄形片，生姜切成菱形片，加几颗干红辣椒备用。
5.锅中加入适量清水，加入少许植物油，水开后离火，放入腌制好的鱼片。毕竟继续在火上煮20秒，用勺子轻轻一推，倒入漏勺控水备用。
6.另起锅加入少许食用油，放入葱姜和红干辣椒炒香，再放入青红辣椒片，翻炒几下，倒入少许水，加入料酒和白醋，加入盐2克，鸡1克，加入少许水淀，使汤汁浓郁粘稠。
7.最后倒入少许香油，搅拌融化，再放入鱼片，快速翻炒15秒，即可上桌美味。
【南方人过节一定要吃什么清明节必吃的9种食物】正月初七是“人民胜利日” 。人们非常重视这个节日，通过吃美食、去远足、送花赢等活动来庆祝。同时也体现了古代劳动人民祈求纳吉平安的美好愿景。

南方人过节一定要吃什么 清明节必吃的9种食物( 二 )

南方人过节一定要吃什么清明节必吃的9种食物( 二 )