3、把压面机调到切面档,可以选择宽面或细面条位置,切出面条放到帘子上备用 。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀,锅内烧开水,先把绿豆芽焯熟捞出,水再次滚开始放入面条煮熟,捞出以后过凉水 。
5、把过凉的面条沥干水分,放入调好的调味汁拌匀,再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可 。
小诀窍
1、使用压面机来压面条,面团要少加水干一些,压的时候即使不用薄面也不会粘连,我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条(外面卖的通常这样),煮的时候会混汤,而且容易粘连 。
2、压好的面条一次吃不完,可以放入保鲜袋中入冰箱冷藏保存3天而不会变质 。
3、调料的多少可以更具个人口味适当加减 。
材料荞麦粉(也可以用荞麦磨成粉),面粉,鸡蛋
做法 1、荞麦粉和面粉按一比一的比例混合,然后加鸡蛋和成面团,醒上个半小时
2、然后再揉一下擀成面皮切成面条,下锅煮好
3、配上青菜和自己做的炸酱即可
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