6.提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，将瓶子晾干水分，如果腌制得多，用坛子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀进瓶子内，用勺子压实 。
【辣椒酱的做法简单又好吃 辣椒酱不用去超市买，4种辣椒酱做法，香辣开胃】7.把瓶子装满后，在辣椒表面淋入1汤匙白酒，盖上瓶盖，拧紧密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放阴凉处保存发酵，30天左右发酵好，就可以吃了 。没到天数以前，最好不要吃，亚硝酸盐的含量高 。
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