广东十大名菜,广东十大名菜( 九 )

“油爆海螺”让李鸿章拍案叫绝
巧厨娘巧做“锅塌黄鱼”
“糟熘鱼片”独享半副銮驾
御膳贡品“胶东大排翅”
国宴名汤“烩乌鱼蛋”
徐特立赞“香酥鸡”
“扒原壳鲍鱼”价比黄金
孔府风味：食不厌精·脍不厌细
“八仙过海闹罗汉”——孔府大菜之首
“当朝一品锅”——乾隆皇帝亲赐名
“带子上朝”——代代上朝代代朝
“诗礼银杏”——诗礼传家继世长
“神仙鸭子”——燃香计时蒸美味
“一卵孵双凤”——特色大件工艺菜
“烤花揽鳜鱼”——知其味不知其法
“素炒银芽”——乾隆当成稀罕物
川菜　麻辣鲜香人人晓·百菜百味天下知
蓉派川菜：精致细腻
“夫妻肺片”里的爱情
“水煮牛肉”辣不怕
杜甫烹制“五柳鱼”
元稹偶遇“灯影牛肉”
“麻婆豆腐”和陈麻婆
烧鱼调料炒出“鱼香肉丝”
“樟茶鸭”媲美北京烤鸭
薛涛井水制作“薛涛香干”
喜食墨汁的“东坡墨鱼”
李白献菜“太白鸭”
道士首创“白果烧鸡”
冯玉祥称赞“清蒸江团”
渝派川菜：大方粗犷
“翠云水煮鱼”——中国水煮鱼之父
嫩滑鲜香的“泡椒牛蛙”
现烫现吃“毛血旺”
入蜀必吃“回锅肉”
“辣子鸡”——辣椒堆里找鸡丁
打翻啤酒遂成“啤酒鸭”
来历不明的“酸菜鱼”
绿色食品“南山泉水鸡”
苏菜　清新雅丽宫廷菜·醇正平和国宴肴
淮扬风味：清淡见长·味和南北
葵花献肉改名“清炖蟹粉狮子头”
和尚做的“扒烧整猪头”
淮扬名馔“拆烩鲢鱼头”
乾隆夸赞“大煮干丝”
闻香下马的“三套鸭”
“水晶肴肉”引来张果老
誉满江淮的“平桥豆腐”
金陵风味：滋味平和·醇正适口
佐酒名馔“金陵盐水鸭”
“炖菜核”——“矮脚黄”成名记
吴白陶题咏“炖生敲”
苏锡风味：清新爽适·浓淡相宜
叫花子自创美味“叫花鸡”
“松鼠鳜鱼”——鱼炙腹中藏匕首
“虾仁锅巴”——“天下第一菜”
孟姜女泪水化作“太湖银鱼”
稿荐烧出“陆稿荐酱汁肉”
“无锡排骨”——济公吃肉还骨头
“梁溪脆鳝”——太湖游船必备佳肴
徐海风味：鲜成为主·五味兼蓄
“霸王别姬”——四面楚歌烹美味
“沛公狗肉”远名扬
康有为挥毫赞誉“彭城鱼丸”
“东坡回赠肉”——官民鱼水情
百馔之宗“羊方藏鱼”
粤菜　异品奇珍寻常见·五滋六味海外传
广府风味：清而不淡·鲜而不俗
双重意义的“广州文昌鸡”
猫蛇大战“龙虎斗”
“白云猪手”——樵夫捡美味
烧猪棚偶得“烤乳猪”
“黄埔炒蛋”——蒋介石百吃不厌
“莲藕焖猪蹄”——为偏食财主解馋
客家风味：主料突出·讲求香浓
盐储熟鸡成就“东江盐煽鸡”
仗义救人巧得“东江酿豆腐”
“梅菜扣肉”模仿“东坡扣肉”
潮汕风味：味尚清鲜·郁而不腻
县太爷卖“太爷鸡”
“护国菜”救驾有功
李光耀钦点“烧雁鹅”
丸中之王“牛肉丸”
闽菜　山珍海鲜调味巧·一汤十变味无穷
福州菜：清淡新鲜·汤菜居多
闽菜之首“佛跳墙”
林则徐巧用“槟榔芋泥”
“淡糟香螺片”独具地方特色
闽南菜：讲究调料·善用香辣
张春火烹制“东璧龙珠”
闽菜神品“西施舌”
意趣双关“吉利虾”