徐州特色菜菜谱大全,求徐州菜谱( 三 )

东坡回赠肉、羊方藏鱼、饣它汤
求徐州菜谱

文章插图
珍珠鸡菜汤的制作材料：主料：珍珠鸡1只（约500克）,珍珠菜50克,红萝卜1根
辅料：葱2根,生姜2片
调料：盐3克,料酒50毫升
教您珍珠鸡菜汤怎么做，如何做珍珠鸡菜汤才好吃
(1)珍珠菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。
(2)将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。
(3)用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。
(4)倒入适量沸水和药汁，约炖1小时至肉熟烂即可。
基本材料与使用量：（3日份）
白萝卜：400g
白萝卜叶：200g
胡萝卜：200g
牛蒡根：约200克或干牛蒡约25克
香菇：大的3个（最好用太阳晒干的，可以合成维生素D ，效果更好）
（以上原料误差20%左右无妨）
制作法：
1、蔬菜不可以泡在水中。（为防止白萝卜叶含有农药，多冲洗几次，不要用水泡）
2、熬制时器具应使用铝制品。
3、保存时须用玻璃瓶，不可用珐琅质材料或其它经过化学加工的器俱。
4、切材料时需带皮大块的切，不能切得过小。
5、放入蔬菜量3倍的水（3L水），煮开之后，用稍小一些的火煮一个小时，煮透。制成汤后食用3天左右(患者早晚各600毫升）。冷藏的方式保管，不宜超过3天，超过3天倒掉。
注意事项：
1.千万不可以混合其它的药草或植物，有时会变成强烈的毒性物质。特别是最近一段时间，市面上有一些人把野菠菜根或树根当作牛蒡欺骗消费者，还有很多腐烂，老化，充满异样物质的野生牛蒡，因此大家要多加小心。
2.煮好前不可掀锅盖，浮在汤上的泡沫不可去除，不可混入其它药草或植物。
3.饮用中最好饭前饮用，如果在吃西药的话，最好提前一个小时饮用，饭后一个小时后吃西药最好。