陈醋虽好，但是在炖鱼的时候，不要多放，因为陈醋放多了会导致鱼肉发酸，汤汁变酸，这样就会影响鱼肉的鲜美滋味 。所以我们一条鱼放两小勺的醋最好 。
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很多人不知道的炖鱼技巧
技巧一：炖鱼后放盐
有些人炖鱼的时候喜欢先放盐，因为这样可以让鱼比较入味，而这种做法却是错误的，因为炖鱼过早地放盐会导致鱼肉中的蛋白质发硬，鱼肉流失的水分过多，所以鱼肉吃起来也就比较干比较柴，口感和味道都不够鲜嫩 。
所以在我们炖鱼的时候，盐要最后放，而鱼肉入味则靠焖泡，也就是炖好的鱼在锅里的汤汁中泡一会就比较容易入味了 。
技巧二：掌握掀锅盖的时机
在鱼快要炖熟的时候，我们就需要及时掀开锅盖，这样有利于锅内的陈醋更好的挥发，所以才能更好的带走鱼肉中的腥味 。
这样炖出来的鱼肉才更加鲜美，没有腥味 。
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