红烧蹄髈的做法大全家常做法红烧蹄髈( 二 )

6.然后将砧板上的调料倒入锅中，将调料的香味炒透，倒入料酒去腥，加入一勺蚝油和少许生抽上色。
7.将水倒入锅中，至漫过蹄子，盖上锅盖，大火烧开后小火炖一个小时。
8.一个小时后，大火收汁，挑出里面的辅料，这样吃的时候口感不会受影响。
9.将菜出锅，然后倒入适量的原汁，避免菜太干，撒上葱花。一道简单的家常菜红烧蹄子就做好了。色泽鲜艳，香气诱人，口感软烂，肥而不腻，在家做饭可以放心。一学会就在家试试。
红烧猪蹄怎么做？
红烧蹄子是昆山非常有名的一道菜，也就是我们常说的肘子。但是* * * *的过程中还是有一些比较复杂的关键，因为做不好会让人觉得特别油腻，甚至根本不想吃。不过这种红烧蹄子会让人有肥而不腻的感觉，所以适合所有人，尤其是容易贫血的人。

文章插图
练习1
1.蹄子被菜场的师傅叫去用刀把皮上的油污刮掉，然后切成块。加入葱、姜、八角不用开水，去掉齐赤勋的血水撇去浮沫，煮5分钟。
2.取出蹄子，锅里放底油，油里放葱、姜、八角，大料炒一会，蹄子炒几下，然后放料酒，继续炒酱油。
3.蹄子加开水，盐，胡椒粉，少许冰糖。汤烧开后撇去泡沫，大火给蹄子上色。之后移至小火炖煮，收集浓缩汁。
练习2
1.蹄子洗净后，放入冷水锅中，焯一下血，沥干备用。
2.另一个大锅中放入开水，放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、天竺葵、茴香一起煮。隆史
3.取一个干净的锅，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始翻炒糖色，小火慢慢融化冰糖。
4.当冰糖开始变成金黄色时，继续小火搅拌，直到呈酱色，气泡不断出现，即可关火。
5.等糖色差不多凉了，倒入锅中再放入蹄子。
6.将锅烧开，喷上雕花和少许酱油。
7.换成小火1.5小时。
8.1.5小时后，加入冰糖、盐、生抽，调味。
9.盖上锅盖，继续小火炖1小时。颜色变更好的时候关火。
其实红烧猪蹄只要是有意的，都是比较简单的。人们之所以这么喜欢这道菜，是因为猪蹄含有大量的蛋白质和碳水化合物，可以加速体内的新陈代谢，从而有延缓衰老、预防癌症的功效。
红烧猪蹄怎么做？
红烧猪蹄的烧法；
食材:蹄子1个。
材料:大料2个，桂皮1片，葱几根，姜几片，料酒半碗，酱油2汤匙，糖3汤匙，食用油2汤匙。
工作* * *
1.把蹄子洗干净，去毛，放在一边。
2.炒锅放2汤匙油，再放2汤匙糖，炒至焦黄，放入蹄子，炒至表皮微黄。
3、然后加入酱油和料酒，翻炒成你需要的酱油红，可以酌情加减。
4.将炒锅中的蹄子放入高压锅中，将汤汁倒在蹄子上，加入葱、姜、大料、桂皮和剩余的糖，然后从炒锅侧面加水。量够了，但是不要藏蹄，皮肤要露出来，要塌。盖上盖子按压25分钟。
5、换炒锅，将蹄子和大量汤汁倒入高压锅，大火煮汁，略稠时，换成中火和小火。收汁时，用锅铲将汤汁倒在蹄子上，至汤汁粘稠，蹄子红亮，停火。你完了。
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