1班戟皮面糊材料:低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖 。
2先把细砂糖加入到鸡蛋里 , 一起搅拌均匀,打发至鱼眼泡(冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定,建议新手使用常温的鸡蛋),打发时间大概2-3分钟,先低速,然后高速 。
3在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀 。
4黄油从冰箱中拿出来,切小块,放入容器中 , 隔温水加热至融化,然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中 。
5低筋粉和淀粉混合后,过筛入加入蛋黄糊中,搅拌均匀 。
6调好的班戟皮面糊,过滤一下,再放冷藏冰箱静置半小时待用 。(过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉,这样做的班戟皮时候,班戟皮会比较平整)
7冰箱取出面糊,不粘锅用小火加热,舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼,注意火候,不要烧焦,这样才能有鲜艳的黄色,重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用(大概能做13张饼皮)
【榴莲千层蛋糕的做法配方 榴莲千层蛋糕的做法】8榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状
9在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状 , 时间大概5-7分钟,注意不用完全打发,不要打过打太硬 。
10把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀 。
11取一个大盘子,最底层放两张蛋饼,抹上榴莲奶油馅 。在馅上放一张饼皮,再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完 , 如果想要平整的话,抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好,冷藏2小时后再切块食用口感更佳!
注意事项
做好的榴莲千层蛋糕冷藏2个小时食更好 。
可按照个人喜好更换其他水果,没有淡奶油可用纯牛奶代替,但牛奶比较?。娣刍蛘呒Φ靶枰鱿嘤Φ脑黾?。
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