竹笋为什么是苦的？苦笋如何去苦？( 二 ) _笋

以上内容参考百度百科-苦笋。
苦笋有什么功效和作用？苦笋怎么选
竹笋有两种，一种是甜的，一种是苦的。这两种竹笋都是可以食用的，我觉得甜竹笋味道会更好。现在，我们来看看苦笋的功效和作用，以及如何选择。
一、苦笋的功效和作用
01
开胃健脾
苦笋有开胃健脾的功效。炒菜或炖汤时加点苦笋，味道更鲜美。
02
降低三高
苦笋还可以降低高血压、高血脂、高血糖，三高症状的人经常吃苦笋也可以。一般在菜市场很容易买到苦笋，价格也不贵。
03
皮肤护理

文章插图
苦笋还有美容养颜的作用。比如经常吃竹笋的人会发现自己的皮肤变得更加细腻，苦竹笋还能促进血液循环。很多女性喜欢吃苦笋，不仅因为味道鲜美，营养价值高，还因为可以起到美容养颜的作用。
04
帮助减肥
苦笋热量低，能让人有饱腹感，所以正在减肥的人可以吃苦笋。苦笋含有丰富的纤维，可以吸收人体内的油脂，排出人体内的废物。
二、如何挑选苦笋
01
苦竹笋壳
仔细观察苦笋的壳色。如果颜色是鲜黄色，说明苦笋是刚挖出来的。苦笋放久了会变得很暗黄色，就像甘蔗放久了会变硬，水分少了，口感差很多。
02
苦竹笋的肉
剥去苦笋的外壳，观察竹笋的颜色。如果颜色白，看起来嫩滑，那么苦笋就比较新鲜。否则，如果颜色是绿色的，苦笋的味道就是苦的。
03
苦竹笋的形状
仔细观察苦笋的形状。如果形状大，底部尖，说明苦笋出笋多，口感更好。
04
苦竹笋的长度
然后对比苦笋的长度。一般来说，苦笋越短越嫩。苦笋长度约50厘米。时间太长就不好吃了。太长的话，苦笋的肉比较柴。
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