杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右,就可以吃了 。酒可以直接喝,酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃 。杨梅酒趁新鲜的时候吃,口味比较好;超过半年的陈杨梅酒,则另有好处,杨梅酒里面的杨梅,夏天能祛暑,还能对付拉肚子 。
冰冻杨梅
将新鲜杨梅洗干净后,放进食品塑料袋中 。然后密封,放进冰箱的冷冻室里 。最好把杨梅冻成冰 。
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晒杨梅干
在一个大盘子或者是脸盆里,放大量的细盐和少量的白糖,把干净的杨梅放进后,不断摇晃盘子,让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖 。
然后将粘好盐和糖的'杨梅放进厚实的食品包装袋,埋进泥土中 。少则20天左右,多则30天左右,然后再取出纳洞晒干——一般来说,温度、湿度高的话,埋在土里的时间就可以少一点 。
杨梅干制作方法
原料配方:鲜杨梅50千克,白砂糖27千克,甘草粉1.5千克,柠檬酸25克,胭脂红10克,安息香酸钠50克,食盐7千克 。
工艺流程:选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品
制作方法:
1.选料: 选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料 。
2.盐渍: 把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5-7天 。
3.晒干: 把杨梅坯捞出,沥去盐液,置于阳光下晒干,收起备用 。
4.漂洗: 将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干 。
5.糖渍: 取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化后,将已山唯沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克 。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至黏稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀 。放置48小时 。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液 。
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6.晒制: 取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品 。
杨梅保存方法
杨梅可以放在通风避光的地方保存,还可以用保鲜膜包裹好大慎后,放入到冰箱的冷藏层中保存,想要杨梅保存的时间久,那么可以将其清洗干净后冰冻保存,还能够加水煮之后放入到密封罐中作为罐头来保存 。
杨梅怎么保存
1、通风保存
杨梅成熟后是一种很容易腐烂变质的水果,我们可以使用通风的方法来保存它,将杨梅一颗一颗的放入到盘子中,然后置于通风避光的环境中即可,一般少量的杨梅可以使用这种保存方法,大概能保存2天左右的时间 。
2、冷藏保存
杨梅还可以使用冷藏的方法来保存,家里有冰箱的时候,把杨梅轻轻的用保鲜膜包裹住,然后放在冰箱的冷藏层中即可,这种保枣仿卖存方法比放在通风处保存要好一些,一般可以保存三到四天的时间 。
3、冰冻保存
杨梅还能够通过冰冻的方法来保存,先将杨梅放入到淡盐水中浸泡一会,去除杂质后用清水清洗干净,之后晾干杨梅表面的水分,最后放入冰箱的冷冻室中即可,这种保存方法可以使得杨梅一整年都不会坏 。
4、密封保存
【杨梅怎么保存?要放冰箱吗?杨梅怎么保存】有吃不完的杨梅,还可以制成罐头来密封保存,先把杨梅放凳逗入淡盐水中浸泡,之后冲洗干净,处理好后把杨梅放入锅中,并加水煮,煮的时候可以放入一些冰糖,最后把煮好的杨梅放入密封罐中保存即可 。
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