这主要是因为腰果的外壳很特殊，不仅坚硬，而且具有腐蚀性(弱毒) 。对口腔伤害很大，不先削皮不能吃(不健康不方便) 。此外，坚果与外壳之间的附着力非常强，需要完全干燥或高温烘烤才能使坚果与外壳完全分离 。
正是因为这些原因，腰果不能像瓜子一样直接带壳出售 。必须人工去壳才能进入市场，这也是为什么市场上的腰果是不去壳的 。但是因为完全没有壳会导致不卫生，很多腰果的内壳涂层很薄，一擦就会脱落 。
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