1、食材:鸡1只,酱椒250克,野山椒80克 , 生抽一大勺 , 酱油45ml,蚝油一大勺,小香葱3根 , 盐少许,糖少许,米酒少许,姜一块 。
2、用流动干净的水冲洗杀好的鸡,用开水将切好的鸡块捞一下 , 将整头鸡切成中等大小 。葱切断、姜切片,备用 。
3、切好的鸡用盐、糖、米酒、葱姜腌制10分钟,然后冲洗掉 。因为加工过的酱椒,味道就足够了 。
4、将250克酱椒、80克野山椒、酱油45ml、蚝油一大勺全部倒入搅拌机,打碎 。打碎就行,但不要打太碎,保留一些脆脆的口感更好 。
5、用搅打好的酱给盘子铺个底 , 放上切好的鸡块,接着在用剩下的酱铺在鸡块表面 。
【干辣椒蒸鸡的做法和配方大全 干辣椒蒸鸡的做法和配方】6、大火烧开水,将鸡放入锅中大火蒸7分钟,改小火蒸30分钟,关火后焖2到3分钟后,就可以拿出来食用了 。
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